Prodotto con latte pastorizzato di mucca e pecora con aggiunta di fermenti lattici vivi.

Formaggio pastoso dal sapore deciso, leggermente piccante.

Ottimo sia da tavola che da grattugia.

Formaggio semiduro che richiede una stagionatura da 60 a 180 giorni.

Il peso varia tra i Kg. 2 e 4,5 circa.