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Ricotta di pecora grossetana 

La ricotta di pecora grossetana ha colore bianco, consistenza cremosa e quasi spugnosa, sapore dolce e delicato, forte odore di latte.

La forma tronco-conica, le pezzature si aggirano sugli 1,3 kg.

Prodotta nella provincia di Grosseto.

Il siero viene riscaldato per fare affiorare la ricotta che viene quindi raccolta e disposta in fuscelle forate per permetterne lo sgocciolamento.

Le fuscelle vengono infine disposte in cella frigorifera.

Si produce da novembre a giugno.

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