Prodotto con latte vaccino intero appena munto.

Non si effettua stagionatura.

Ha forma cilindrica con altezza di cm. 6-7 ed un diametro di cm. 20; peso di kg: 2-3; la crosta è sottile dal colore giallo pallido; la pasta è morbida di colore bianco o giallino chiaro; il sapore è dolce.

Prodotto tutto l'anno nei comuni di Mezzano e Predazzo.