Il Fontal è un formaggio di caseificio fatto con latte pastorizzato intero, dal gusto dolce e fresco.

Vari tipi di questo formaggio si producono in diversi caseifici delle vallate del Trentino e sono ottenuti sia da latte intero che parzialmente scremato.

Assai diffusi sono quelli di Mezzano, Trento, Fiavè.