Prodotto con latte caprino intero (70%) più latte vaccino scremato per affioramento (30%).

Richiede una stagionatura fino ad un anno.

Forma cilindrica con altezza di cm. 8-10 e diametro di cm. 25-30; la crosta è sottile di colore dall'arancio al giallo chiaro; la pasta con occhiatura piccola di colore bianco o paglierino.

Prodotto da novembre fino a giugno nel c0omune di Cavalese.