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Poina enfumegada

Prodotto con siero di latte vaccino di malga.

La stagionatura facoltativa fino a 5 mesi. Ha forma e peso variabile ed irregolare; la pasta granulosa, da grattugia sui 2-3 mesi di et, colore scuro; sapore intenso.

Durante la lavorazione si ripone in locali per l'affumicatura.

Prodotta d'estate in Val di Sole, Val di Fassa, Fiera di Primiero.

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