Formaggio derivato da latte vaccino latte intero.

Richiede una stagionatura da cinque mesi ad un anno circa.

L'area di produzione comprende le valli di Fiemme e Fassa.

Mentre non richiede alcuna spiegazione la dizione italiana, più difficile da comprendere è la designa ladina del formaggio: Spretz Tzaorì sta, semplicemente, per formaggio saporito.

Tipico della Val di Fassa, ha pasta morbida, fondente, con occhiatura rara e irregolare, assai odorosa.

Il suo sapore intenso, lievemente e gradevolmente piccante.

Squisito con la polenta e la purea di patate.