Prodotto con latte intero e/o parzialmente scremato.

La stagionatura richiede fino a 6-7 mesi.

Ha forma circolare con altezza di cm. 8 e diametro di cm. 35; peso kg. 7-8; crosta scura e consistente; pasta dal colore giallino; sapore delicato e dolce.

Prodotto tutto l'anno nel comune di Sesto Pusteria.