Il Zigercase č
un formaggio semigrasso derivato da latte vaccino.
Ha una forma rotonda con un'altezza
di 7 cm. e con un diametro di 25 cm.
Ha una pasta morbida con occhiatura
rada, colore bianco dorato; crosta dura e color biancastro
scuro; il suo gusto č leggermente piccante.
L'area di produzione comprende la zona
di Vipiteno, la bassa Val d’Isarco, la Val Pusteria
e l'area fino alle Dolomiti bellunesi. |
