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Réblèque

Il réblèque è un formaggio cremoso a produzione famigliare.

Si prepara con panna d'affioramento non troppo densa riscaldata a 38-39°C e poi cagliata.

Dopo un'ora e mezzo circa il réblèque, avvolto in un tovagliolo, viene appeso ad asciugare in un luogo tiepido.

Dopo 24 ore è pronto.

Si mangia spolverato di zucchero e cannella.

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