Prodotto con latte vaccino di due mungiture, di cui una scremata per affioramento.

Forma cilindrica con altezza di cm. 7-8 e diametro di cm. 30; peso kg. 3,5; crosta morbida e sottile, pasta con caratteristiche variabili; sapore dolce intenso, piccante se stagionato.

La stagionatura dura fino ad un anno.

Prodotto tutto l'anno a Spert, comune di Puos d'Alpago (BL).