Prodotto con latte di pura pecora.

Ha forma cilindrica con un'altezza di cm. 8 ed un diametro di cm. 22; peso kg. 2-2,5; la crosta è sottile e dura; la pasta è compatta di colore bianco paglierino; il sapore è dolce non piccante.

La stagionatura richiede fino a due mesi.

Prodotto tutto l'anno nella bassa provincia di Padova e a Pegoletta (VE).