Prodotto con latte vaccino intero ad elevato tenore di grasso.

Ha forma cilindrica con altezza di cm. 9 e diametro di cm. 30; la crosta è tenera; la psta di colore giallognola; il sapore è dolce.

La stagionatura richiede più di un anno.

Prodotto da gennaio a giugno a Sappada (BL).