Questo formaggio viene prodotto in varie zone
del Trentino Orientale. È derivata direttamente dalla
messa in forma della pasta fresca di cagliata. La pasta eccedente
dello stampo, viene infatti refilata dal bordo della fascera,
con un'operazione detta tosatura. Da questa operazione deriva
il nome di "tosèla".
Caratteristiche
Ora è un formaggio a pasta fresca cruda
che si presenta in forma cilindrica o a parallelepipedo, con
pasta compatta, molle, di colore bianco o paglierino chiaro,
del peso variabile da 1 a 5 kg.
Gastronomia
Questo formaggio è ottimo se abbrustolito
sulla piastra calda o passato in padella con un po' di burro
e sale.
