Corpo allungato
con becco molto lungo.
Dorso: verde-azzurrognolo.
Ventre: argenteo.
Dimensioni da 30 a 70 cm
Per 100
gr. di parte edibile:
| Proteine 16,0 |
Grassi 2,1 |
| Calorie 89,0 |
49 % di scarto. |
Caratteristiche gastronomiche:
Carni buone indicate per umido,
frittura e arrosto.
Alcuni nomi dialettali:
Liguria:
becassin - Veneto: bisigola -
Marche: agora - Toscana:
aguglia - Abruzzi: guse - Lazio:
aguglia - Campania: aguglia -
Puglia: ache - Calabria:
agugghia - Sicilia: augghia -
Sardegna: becculongu. |
