Simile alla Sardina ma di forma
piů sottile.
Dorso: verde-azzurro.
Fianchi e ventre: argentei.
Dimensioni da 12 a 18 cm
Per 100 gr. di parte edibile:
| Proteine 16,8 |
Grassi 2,60 |
| Calorie 96,0 |
25 % di scarto. |
Caratteristiche
gastronomiche:
Carni buone, gustose, sia allo
stato fresco che conservato.
Indicate specialmente per la frittura.
Alcuni nomi dialettali:
Liguria: laxerto
- Veneto: ganzariol - Marche:
sgombro - Toscana: lacerto -
Abruzzo: sciomére - Lazio:
maccarello - Campania: lacierto
- Puglia: maccariedde - Calabria:
strumbu - Sicilia: strummu -
Sardegna: cavaglia. |
