Forma panciuta di piccole proporzioni.
Dorso: verde-oliva con larga
fascia azzurra ai lati.
Dimensioni da 12 a 20 cm (raramente
sopra i 20)
Per 100 gr. di parte edibile:
| Proteine 20,8 |
Grassi 4,50 |
| Calorie 96,0 |
30 % di scarto
|
Caratteristiche gastronomiche:
Carni piuttosto grasse in estate,
pił magre in inverno, molto gustose, sia fresche
che conservate.
Alcuni
nomi dialettali:
Liguria:
sardenna - Veneto: sardela -
Marche: sardella - Toscana:
parazzi - Abruzzi: sardella de
scaia - Lazio: sarda - Campania:
sardella - Puglia: faloppe Calabria:
sarda - Sicilia: sadda vera -
Sardegna: saldina |
