Corpo: verde-azzurro
con linee scure sul dorso.
Ventre: argenteo.
Dimensioni: puň raggiungere il
mezzo metro di lunghezza, ma solitamente da 20
a 40 cm.
Per 100 gr. di parte edibile:
| Proteine 17,0 |
Grassi 11,1 |
| Calorie 168 |
20 % di scarto
|
Caratteristiche gastronomiche:
Carni ottime, molto apprezzate dal sapore caratteristico.
Buonissime arrosto o conservate sott'olio.
Alcuni nomi dialettali:
Liguria: laxerto - Veneto:
ganzariol - Marche: sgombro -
Toscana: lacerto - Abruzzo:
sciomére - Lazio: maccarello
- Campania: lacierto - Puglia:
maccariedde - Calabria: strumbu
- Sicilia: strummu - Sardegna:
cavaglia. |
