Quando e perché alcuni
pesci sono chiamati azzurri? È opportuno chiarire subito
che quella di "pesce azzurro" è una denominazione
di uso generale e non corrisponde ad un gruppo scientificamente
definito di specie. Un po' come nel caso del "pesce bianco"
o dei "frutti di mare". Vengono definiti azzurri quei
pesci che, oltre a caratterizzarsi per una colorazione blu scuro
dorsale (ma spesso c'è anche un po' di verde) ed argentea
ventrale, sono generalmente di piccole dimensioni ed abbondano
nei nostri mari. Di conseguenza, risultano solitamente molto
economici. ma possono essere considerati azzurri per la loro
colorazione anche molti pesci, che, per dimensioni e forme,
non hanno nulla in comune con gli "azzurri" più
conosciuti, quali per esempio la sardina e l'alice. È
sufficiente pensare al tonno o al pesce spada. Non c'è
dubbio: il loro colore è azzurro! Di seguito sono riportate
due tabelle: in quella a sinistra sono elencate le specie che
tradizionalmente fanno parte del gruppo del pesce azzurro; in
quella a destra compaiono invece i pesci "azzurri di colore".
