Tipico cuore di bue italiano famoso in Liguria e Piemonte da tempo immemorabile, oggi conquista la tavola degli italiani anche nelle altre regioni.

Di forma particolare a pera leggermente costoluta, con differenti colorazioni dal verde al rosa, al rosso a secondo dei momenti di maturazione. Raccolto a frutto singolo, è delicato caratterizzato da polpa farinosa.

Arawak è ottimo crudo, in insalata, si lega molto bene con gli oli tipici di zona, ma anche quando è totalmente maturo dà vita a salse particolarmente gustose.

Disponibile quasi tutto l’anno