Riconoscimento DOP: Reg. CE n.1107/96.

La zona di produzione del prosciutto Veneto Berico-Euganeo è compresa tra i Colli Berici ed Euganei, nell'ambito delle province di Verona e Vicenza, ed è ottenuto con maiali di razza pregiata, di allevamento italiano, con alimentazione a forte incidenza proteica.

Le cosce possono avere il piedino o esserne prive, a seconda della scelta del produttore.

Di forma semi-pressata, vengono salate, quindi pulite e lasciate stagionare per due mesi.

Si procede quindi alla lavatura, infine all'asciugatura ed applicazione della sugna.

La successiva stagionatura dura almeno dieci mesi.

Di colore rosso non troppo acceso, ha sapore dolce ed aroma fragrante.