| Ingrediente |
Scarto Pulizia |
Scarto Cotto |
Totale |
| burro |
0 |
10 |
10 |
| burro (in
pomata) |
0 |
0 |
0 |
| burro anidro |
0 |
0 |
0 |
| burro aromatizzato
al tartufo bianco |
0 |
0 |
0 |
| burro chiarificato |
0 |
0 |
0 |
| burro concentrato
al 99,8% |
0 |
0 |
0 |
| burro nocciola |
0 |
0 |
0 |
| burro nocciola
alla salvia |
0 |
0 |
0 |
| burro salato
al 3% |
0 |
0 |
0 |
| burro semi
salato |
0 |
0 |
0 |
| cream fraiche |
0 |
0 |
0 |
| formaggio
asiago |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
bel paese |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
bleu des neiges |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
blue de breesse f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
boule truffe f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
brie de meaux f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
brillant savarin f. m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
brillant savarin mini f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
buche blanche f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
buche noire f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
cacio dolce |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
caciocavallo |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
caciocavallo (mini) |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
caciotta nostrana |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
caciotta Toscana |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
camembert cru f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
caprino |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
carre de l'est f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
chabis blanc f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
chabis cendre f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
champenais f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
chaource f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
cheddar |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
coulommiers f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
crescenza |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
crottin a.o.c. f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
della val di scalve |
15 |
0 |
15 |
| formaggio
demi - brie f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
di capra in olio f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
di malga |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
dolce verde |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
edamer |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
emmenthal svizzero |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
epoisse f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
explorateur f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
fontina |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
fougeru f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
fourme d'ambert a.o.c. f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
fresco - da spalmare |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
gaperon f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
gorgonzola |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
grana padano |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
grana parmigiano |
0 |
0 |
0 |
| formaggio
grana trentino |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
groviera |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
italico |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
langres f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
larzac n. vaso f.p. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
livarot f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
marzoline |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
morbier f.p. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
mozzarella |
0 |
0 |
0 |
| formaggio
mozzarella di bufala |
0 |
0 |
0 |
| formaggio
munster cru a.o.c. f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
olandese |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
palet sauvage f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
pastorella |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
pave blanc f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
pave cendre f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
pecora greco - feta f.p. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
pecorino toscano "fresco" d.o. |
0 |
0 |
0 |
| formaggio
perail f.p. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
pico f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
pont l'eveque a.o.c. f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
provolone fresco |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
provolone stagionato |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
pyramide cendree f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
quartirolo |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
rabiolini stagionati |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
racamadour f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
reblochon a.o.c. f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
rigatello |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
robiola |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
robiolini freschi |
0 |
0 |
0 |
| formaggio
roquefort a.o.c. f.p. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
scamorza |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
scamorza affumicata |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
squacquarone |
0 |
0 |
0 |
| formaggio
ste. maure f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
stracchino |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
taleggio |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
tete de moine ch |
0 |
0 |
0 |
| formaggio
tomme agour f.p. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
tomme de chevre f.c. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
tomme de savoie f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
tomme grise mini f.m. |
10 |
0 |
10 |
| formaggio
trecciona affumicata |
0 |
0 |
0 |
| formaggio
vacchino |
10 |
0 |
10 |
| latte di
capra |
0 |
0 |
0 |
| latte di
cocco |
0 |
0 |
0 |
| latte di
pecora |
0 |
0 |
0 |
| latte intero
fresco |
0 |
0 |
0 |
| latte parzialmente
scremato |
0 |
0 |
0 |
| latte pastorizzato |
0 |
0 |
0 |
| latte scremato |
0 |
0 |
0 |
| margarina |
0 |
0 |
0 |
| margarina
platte croissant |
0 |
0 |
0 |
| mascarpone |
0 |
0 |
0 |
| panna |
0 |
0 |
0 |
| panna acid. |
0 |
0 |
0 |
| panna duoble
42% |
0 |
0 |
0 |
| panna fresca
33% |
0 |
0 |
0 |
| panna liquida |
0 |
0 |
0 |
| panna montata |
0 |
0 |
0 |
| panna semi
montata |
0 |
0 |
0 |
| panna uht
35% |
0 |
0 |
0 |
| pecorino |
10 |
0 |
10 |
| pecorino
abruzzese |
10 |
0 |
10 |
| pecorino
romano |
10 |
0 |
10 |
| pecorino
sardo |
10 |
0 |
10 |
| pecorino
toscano fresco |
10 |
0 |
10 |
| pecorino
toscano stagionato |
10 |
0 |
10 |
| ricotta |
0 |
0 |
0 |
| ricotta affumicata |
0 |
0 |
0 |
| ricotta al
forno |
0 |
0 |
0 |
| ricotta di
pecora |
0 |
0 |
0 |
| ricotta pepata |
0 |
0 |
0 |
| ricotta salata |
0 |
0 |
0 |
| ricotta setacciata |
0 |
0 |
0 |
| yogurt magro |
0 |
0 |
0 |
| yogurt naturale |
0 |
0 |
0 |
