| Ingrediente |
Scarto Pulizia |
Scarto Cotto |
Totale |
| aglio |
10 |
30 |
40 |
| aglio
da taglio |
10 |
70 |
80 |
| aglio
germogli |
10 |
30 |
40 |
| asparagi |
20 |
20 |
40 |
| asparagi
(punte) |
60 |
10 |
70 |
| asparagi
autunnali |
10 |
20 |
30 |
| asparagi
bianchi |
20 |
20 |
40 |
| asparagi
di mare |
20 |
5 |
25 |
| asparagi
purea |
0 |
0 |
0 |
| asparagi
selvatici |
10 |
20 |
30 |
| asparagi
verdi |
20 |
20 |
40 |
| barbabietole |
10 |
30 |
40 |
| barbabietole
rosse |
10 |
30 |
40 |
| barbe
di frate |
0 |
0 |
0 |
| batavia
rossa |
10 |
20 |
30 |
| bieta |
20 |
50 |
70 |
| bietole
coste |
10 |
30 |
40 |
| bietole
foglie |
10 |
30 |
40 |
| broccoletti
di rape |
20 |
20 |
40 |
| broccoli |
20 |
20 |
40 |
| brunoise
di verdure |
0 |
40 |
40 |
| bruscandoli
(cime) |
40 |
10 |
50 |
| carciofi |
40 |
20 |
60 |
| carciofi
castraure |
40 |
20 |
60 |
| carciofi
puliti |
0 |
0 |
0 |
| carciofo
grande |
40 |
20 |
60 |
| cardi |
20 |
30 |
50 |
| carota |
10 |
20 |
30 |
| carotine
con verde mini |
5 |
10 |
15 |
| catalogna |
20 |
50 |
70 |
| cavolfiore
bianco |
10 |
20 |
30 |
| cavolfiore
mini |
10 |
10 |
20 |
| cavolini
di bruxelles |
5 |
10 |
15 |
| cavolo
broccolo verde |
20 |
20 |
40 |
| cavolo
cappuccio nero |
10 |
40 |
50 |
| cavolo
cappuccio rosso |
10 |
20 |
30 |
| cavolo
cappuccio verde |
10 |
20 |
30 |
| cavolo
verza |
10 |
30 |
40 |
| cereali
misti liofilizzati |
0 |
0 |
0 |
| cetrioli |
20 |
10 |
30 |
| cicerchie |
0 |
20 |
20 |
| cicoria |
20 |
20 |
40 |
| cipolla
bianca |
20 |
20 |
40 |
| cipolla
di tropea |
20 |
20 |
40 |
| cipolla
rossa |
20 |
20 |
40 |
| cipolline |
20 |
15 |
35 |
| cipolline
agrodolce |
0 |
0 |
0 |
| cipolline
borettane |
20 |
20 |
40 |
| cipollotti
mini |
30 |
15 |
45 |
| cipollotto |
30 |
15 |
45 |
| costa
foglie |
20 |
50 |
70 |
| fagioli
borlotti freschi |
40 |
10 |
50 |
| fagioli
cannellini freschi |
40 |
10 |
50 |
| fagioli
di spagna |
40 |
10 |
50 |
| fagioli
lamon freschi |
40 |
10 |
50 |
| fagioli
neri |
0 |
5 |
5 |
| fagiolini |
10 |
10 |
20 |
| fagiolini
finissimi kenya |
10 |
10 |
20 |
| fave
fresche |
40 |
10 |
50 |
| finocchi |
10 |
15 |
25 |
| finocchietti
mini |
10 |
15 |
25 |
| finocchio |
10 |
0 |
10 |
| finocchio
selvatico |
10 |
0 |
10 |
| funghi
cardoncelli |
10 |
20 |
30 |
| funghi
champignon |
10 |
40 |
50 |
| funghi
champignon bianchi |
10 |
40 |
50 |
| funghi
champignon rosa |
10 |
40 |
50 |
| funghi
chiodini |
10 |
40 |
50 |
| funghi
enokj - giapponesi |
10 |
30 |
40 |
| funghi
finferli |
10 |
40 |
50 |
| funghi
gallinacci |
10 |
40 |
50 |
| funghi
marzaioli |
10 |
40 |
50 |
| funghi
misti |
10 |
40 |
50 |
| funghi
orechiette |
10 |
40 |
50 |
| funghi
ovuli |
10 |
40 |
50 |
| funghi
pioppini cappe |
10 |
40 |
50 |
| funghi
porcini |
10 |
40 |
50 |
| funghi
porcini (teste) |
30 |
30 |
60 |
| funghi
prataioli |
10 |
40 |
50 |
| funghi
russole |
10 |
40 |
50 |
| funghi
shiitake |
10 |
30 |
40 |
| funghi
trombette |
10 |
40 |
50 |
| indivia
belga |
10 |
0 |
10 |
| indivia
bianca |
10 |
0 |
10 |
| indivia
rossa |
10 |
0 |
10 |
| insalata
lollo rossa |
10 |
0 |
10 |
| insalata
riccia lunga |
20 |
0 |
20 |
| insalata
trevigiana |
10 |
10 |
20 |
| insalatina
autunnale |
10 |
0 |
10 |
| insalatina
fresca |
10 |
0 |
10 |
| insalatine
assortimento |
10 |
0 |
10 |
| lattuga |
20 |
0 |
20 |
| lenticchie
fresche |
0 |
0 |
0 |
| lenticchie
nere |
0 |
0 |
0 |
| lenticchie
rosse |
0 |
0 |
0 |
| melanzane |
10 |
25 |
35 |
| melanzane
bianche |
10 |
25 |
35 |
| melanzane
nere |
10 |
25 |
35 |
| melanzane
viola |
10 |
25 |
35 |
| pannocchiette
mini |
0 |
10 |
10 |
| patata
americana |
15 |
5 |
20 |
| patate |
15 |
5 |
20 |
| patate
novelle |
5 |
10 |
15 |
| patisson
verdi mini |
0 |
0 |
0 |
| peperoni |
10 |
15 |
25 |
| peperoni
gialli |
15 |
15 |
30 |
| peperoni
rossi |
15 |
15 |
30 |
| peperoni
verdi |
15 |
15 |
30 |
| piselli
fini |
0 |
10 |
10 |
| piselli
freschi |
0 |
20 |
20 |
| piselli
freschi guscio |
40 |
10 |
50 |
| pomodori
canditi |
10 |
20 |
30 |
| pomodori
ciliegia |
5 |
20 |
25 |
| pomodori
da insalata |
10 |
0 |
10 |
| pomodori
da insalata verdi |
0 |
0 |
0 |
| pomodori
maturi |
10 |
40 |
50 |
| pomodori
ramati |
10 |
30 |
40 |
| pomodori
secchi |
0 |
0 |
0 |
| pomodori
verdi |
10 |
0 |
10 |
| pomodoro
concassea |
0 |
20 |
20 |
| pomodoro
foglie |
0 |
0 |
0 |
| pomodoro
purea |
0 |
0 |
0 |
| porri |
20 |
30 |
50 |
| porri
(lacci) |
0 |
0 |
0 |
| porri
mini |
20 |
20 |
40 |
| rabarbaro
purea |
0 |
0 |
0 |
| rabarbaro
rosso |
10 |
10 |
20 |
| radicchietto
paesano |
10 |
0 |
10 |
| radicchio
rosso |
10 |
0 |
10 |
| radicchio
spadone |
10 |
0 |
10 |
| radicchio
treviso |
10 |
0 |
10 |
| radicchio
verde |
10 |
0 |
10 |
| rapa
foglie |
10 |
0 |
10 |
| rape
- bianche con verde mini |
10 |
0 |
10 |
| rape
bianche |
10 |
10 |
20 |
| rape
rosse |
20 |
10 |
30 |
| rape
rosse purea |
0 |
0 |
0 |
| rapestri |
20 |
20 |
40 |
| ravanelli |
10 |
0 |
10 |
| ritagli
di funghi di bosco |
10 |
40 |
50 |
| rucola |
10 |
0 |
10 |
| rucola
(fina) |
0 |
0 |
0 |
| scalogni
franc. |
10 |
40 |
50 |
| scalogno |
10 |
40 |
50 |
| scarola |
10 |
0 |
10 |
| sedano
bianco |
10 |
20 |
30 |
| sedano
rapa |
20 |
20 |
40 |
| sedano
selvatico |
10 |
10 |
20 |
| sedano
verde |
10 |
20 |
30 |
| soja |
10 |
0 |
10 |
| spinaci |
10 |
40 |
50 |
| spinaci
in foglie |
10 |
40 |
50 |
| spinaci
purea |
0 |
0 |
0 |
| taccole
verdi |
10 |
10 |
20 |
| tartufo
bianco |
0 |
0 |
0 |
| tartufo
nero |
0 |
0 |
0 |
| tartufo
nero estivo o scorzone |
0 |
0 |
0 |
| tartufo
nero pregiato intero |
0 |
0 |
0 |
| tartufo
scorzone a filetti |
0 |
0 |
0 |
| verdure |
0 |
0 |
0 |
| verza |
10 |
40 |
50 |
| verza
in foglie |
10 |
40 |
50 |
| zucca
gialla |
20 |
40 |
60 |
| zucchine |
10 |
20 |
30 |
| zucchini
con fiore |
10 |
20 |
30 |
| zucchini
con fiore mini |
10 |
20 |
30 |
| zucchini
verdi |
10 |
20 |
30 |
