|
|
|
| Insaccati e salumi |
 |
| Ingrediente |
Scarto
Pulizia |
Scarto
Cotto |
Totale |
| bacon |
10 |
30 |
40 |
| bottarga di muggine |
5 |
0 |
5 |
| bottarga tonno extra |
5 |
0 |
5 |
| bresaola |
5 |
0 |
5 |
| bresaola di cavallo |
5 |
0 |
5 |
| coppa felino |
5 |
0 |
5 |
| coppa zibello |
5 |
0 |
5 |
| culatello |
15 |
0 |
15 |
| culatello stagionato |
15 |
0 |
15 |
| guanciale |
10 |
20 |
30 |
| mortadella |
10 |
0 |
10 |
| pancetta coppata |
10 |
0 |
10 |
| pancetta aff. |
10 |
0 |
10 |
| pancetta arrotolata |
10 |
0 |
10 |
| pancetta fresca |
0 |
0 |
0 |
| pancetta steccata |
10 |
0 |
10 |
| prosciutto cotto |
10 |
0 |
10 |
| prosciutto cotto affumicato |
10 |
0 |
10 |
| prosciutto crudo parma |
20 |
0 |
20 |
| prosciutto d'alce |
5 |
0 |
5 |
| prosciutto di agnello |
0 |
20 |
20 |
| prosciutto di camoscio |
5 |
0 |
5 |
| prosciutto di capriolo |
5 |
0 |
5 |
| prosciutto di capriolo
affumicato |
5 |
0 |
5 |
| prosciutto di cervo |
5 |
0 |
5 |
| prosciutto di cervo affumicato |
5 |
0 |
5 |
| prosciutto di cinghiale |
5 |
0 |
5 |
| prosciutto di cinghiale
affumicato |
5 |
0 |
5 |
| salame di cervo |
5 |
0 |
5 |
| salame di cinghiale |
5 |
0 |
5 |
| salame di felino |
5 |
0 |
5 |
| salame d'oca |
10 |
0 |
10 |
| salame milano |
5 |
0 |
5 |
| salame ungherese |
5 |
0 |
5 |
| salamini cinghiale |
5 |
0 |
5 |
| salamino di norcia |
5 |
0 |
5 |
| sopressa |
5 |
0 |
5 |
| speck tirolese |
10 |
0 |
10 |
|
|
|
|
|
|
