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Dispensa
Ingrediente Scarto Pulizia Scarto Cotto Totale
acciughe pasta 0 0 0
acciughe salate 10 20 30
acciughe sott'olio 10 10 20
aceto al cidre - miele 0 0 0
aceto al dragoncello 0 0 0
aceto al lampone 0 0 0
aceto all'aglio 0 0 0
aceto alle mele 0 0 0
aceto allo champagne 0 0 0
aceto allo scalogno 0 0 0
aceto allo zafferano 0 0 0
aceto balsamico 0 0 0
aceto di barolo 0 0 0
aceto di vino bianco 0 0 0
aceto dragoncello bianco 0 0 0
aceto sherry rosso 0 0 0
aceto vino rosso 0 0 0
acetosella 5 0 5
aglio secco in scaglie 0 0 0
albicocca confettura 0 0 0
albicocche allo sciroppo 0 0 0
albicocche composta 0 10 10
albicocche intere candite 0 0 0
alici sott'olio 0 20 20
amarena 9 10 19
amarenata pasticceria 0 0 0
amaretti 0 0 0
amaretti in granella 0 0 0
amido di frumento 0 0 0
amido di mais 0 0 0
amido di riso in polvere 0 0 0
ananas allo sciroppo 0 0 0
arachidi 10 0 10
arachidi pasta 0 0 0
arachidi salati 0 0 0
arance composta 0 10 10
arance marmellata 0 0 0
arancia candite scorze purea 0 0 0
arancio candito a quarti 0 0 0
arancio cubetti candito 0 0 0
aringhe salate 10 0 10
armelline amare 20 0 20
armelline dolci pelate 0 0 0
aspretto di lamponi 0 0 0
aspretto di mirtilli 0 95 95
aspretto di pesche 0 0 0
aspretto di prugne 0 0 0
aspretto d'uva 0 0 0
baccalà' secco 0 0 0
banana pasta 0 0 0
bavette 0 0 0
broyage di noci 0 0 0
burro di arachidi 0 0 0
burro di cacao 0 0 0
cacao amaro in polvere 0 0 0
cacao massa 0 0 0
cacao zuccherato 0 0 0
caffe espresso 0 0 0
caffe estratto 0 0 0
caffe in chicchi 0 0 0
caffe macinato 0 0 0
caffe pasta 0 0 0
canditi 0 0 0
capelli d'angelo 0 0 0
capelli d'angelo neri 0 0 0
cappellini 0 0 0
capperi 0 0 0
capperi  di lampedusa 0 0 0
capperi sale 0 0 0
carciofini sott'olio 0 0 0
castagne secche 0 0 0
ceci 0 0 0
cedro candito 0 0 0
cedro cubetti 0 0 0
cereali croccanti e frutta secca 0 0 0
cetrioli agrodolci 10 0 10
ciliege allo sciroppo 10 0 10
ciliege candite 10 0 10
ciliege confettura 0 0 0
ciliege per cocktail 10 0 10
ciliege rosse al maraschino 10 0 10
ciliege sott'alcool con gambo 10 0 10
cioccolato a bastoncini 0 0 0
cioccolato al latte 0 0 0
cioccolato all'arancia 0 0 0
cioccolato avorio 0 0 0
cioccolato codetta puro avorio 0 0 0
cioccolato codetta puro fondente 0 0 0
cioccolato codetta puro latte 0 0 0
cioccolato fondente 0 0 0
cocco pasta 0 0 0
cocco pralinato 0 0 0
cocco rape 0 0 0
codette colorate 0 0 0
conchiglioni 0 0 0
copert. al 50% cacao 0 0 0
copert. al 70% cacao 0 0 0
copert. fond. 26/28 0 0 0
copert. fond. 34/36 0 0 0
copert. fond. 36/38 0 0 0
copert. fond. 38/40 0 0 0
copert. fond. 71% cacao 0 0 0
copert. fond. 72% cacao 0 0 0
copertura arancio 0 0 0
copertura avorio 0 0 0
copertura fond. al caffe 0 0 0
copertura gianduia 0 0 0
copertura latte 34/36 0 0 0
copertura latte 38/40 0 0 0
corn flakes 0 0 0
crema di marroni 0 0 0
cremino pasta 0 0 0
croccale bianco 0 0 0
croccantino al rhum pasta 0 0 0
croccantino pasta 0 0 0
crusca di farro 0 0 0
crusca di frumento 0 0 0
cus  cus 20 30 50
datteri freschi 20 0 20
datteri secchi 10 0 10
destrosio 0 0 0
ditali 0 0 0
fagioli borlotti secchi 0 5 5
fagioli cannellini secchi 0 5 5
fagioli dall'occhio secchi 0 5 5
fagioli di spagna secchi 0 5 5
fagioli lamon secchi 0 5 5
farfalle 0 0 0
farfalline 0 0 0
farina 0 0 0 0
farina 00 0 0 0
farina 5 cereali 0 0 0
farina ai 7 cereali 0 0 0
farina di carubbe 0 0 0
farina di castagne 0 0 0
farina di ceci 0 0 0
farina di farro 0 0 0
farina di farro integrale 0 0 0
farina di mais giallo 0 0 0
farina di mais integrale 0 0 0
farina di riso 0 0 0
farina di segale 0 0 0
farina di semola 0 0 0
farina di soja 0 0 0
farina integrale 0 0 0
farina integrale di segale 0 0 0
farina manitoba 0 0 0
farina saracena 0 0 0
farina tipo uno italia 0 0 0
farretto 0 0 0
fave secche 0 10 10
fazzoletti di pasta 0 0 0
fecola di patate 0 0 0
fettuccine al nero 0 0 0
fettuccine bianche 0 0 0
fettuccine rosse 0 0 0
fettuccine verdi 0 0 0
fichi al the 0 0 0
fichi canditi 0 0 0
fichi d'india 10 0 10
fichi pasta 0 0 0
fichi seccati al sole 0 0 0
fichi seccati in forno 0 0 0
fiocchi d'avena 0 0 0
fiocchi di mais glassati 0 0 0
fiocchi di patate 0 0 0
fragole confettura 0 0 0
fragole sottob. confettura 0 0 0
frangipane 0 0 0
frutta mista e candita 0 0 0
frutta mista sott'alcool 0 0 0
funghi porcini secchi 0 0 0
funghi spugnole 0 20 20
funghi trombette secchi 0 0 0
fusilli 0 0 0
garganelli 0 0 0
gel neutro 0 0 0
gelatina 0 0 0
gelatina gastronomica neutra 0 0 0
gelatina in fogli da 2 gr. 0 0 0
gelatina in polvere 0 0 0
gelatina neutra x past. 0 0 0
germe di grano 0 0 0
gianduiotto pasta 0 0 0
gianduja pasta 0 0 0
gnocchetti sardi 0 0 0
gran amaretto pasta 0 0 0
granella di pimento 0 0 0
grani caffe di cioc. 0 0 0
grano 0 0 0
griottines 10 0 10
grissini all'olio 0 0 0
grissini comuni 0 0 0
ketchup 0 0 0
lamponi confettura 0 0 0
latte condensato 0 0 0
latte gran. 26% mat. grassa 0 0 0
latte granulare magro 0 0 0
latte in polvere intero 0 0 0
latte in polvere magro 0 0 0
latte in polvere semiscremato 0 0 0
lecitina di soia 0 0 0
lenticchie secche 0 0 0
lievito di birra 0 0 0
limone candito 0 0 0
limone pasta 0 0 0
liquirizia pasta 0 0 0
maccheroni 0 0 0
maccheroni di farro 0 0 0
maccheroni di riso 0 0 0
macis 0 0 0
mais niblets 0 10 10
malaga pasta 0 0 0
malto d'orzo 0 0 0
malto in polvere 0 0 0
malto inglese estratto 0 0 0
mandarino pasta 0 0 0
mandorla pasta per gelato 0 0 0
mandorle a bastoncino 0 0 0
mandorle a bastoncino caramellate 0 5 5
mandorle a filetti 0 0 0
mandorle affettate 0 0 0
mandorle amare 0 0 0
mandorle con la buccia 0 0 0
mandorle farina 0 0 0
mandorle in granella 0 0 0
mandorle in polvere 0 0 0
mandorle pelate 0 0 0
mandorle pelate intere 0 0 0
mandorle scure farina 0 0 0
mango pasta 0 0 0
maracuja pasta 0 0 0
marmellata di arance 0 0 0
marmellata di limone 0 0 0
marron glaces pasta 0 0 0
marroni in vermicelli 0 0 0
marroni piem. 0 0 0
marroni rottame scirop. 0 0 0
marzapane 60% 0 0 0
marzapane alle nocciole 0 0 0
marzapane alle noci 0 0 0
marzapane con pistacchi 0 0 0
marzapane pasta per gelato 0 0 0
marzapane per modellaggio 0 0 0
massa di cacao 0 0 0
mela verde pasta 0 0 0
melone candito 0 0 0
melone pasta 0 0 0
menta pasta 0 0 0
menta verde pasta 0 0 0
mezze maniche 0 0 0
mezze penne 0 0 0
miele 0 0 0
miele ai fiori di acacia 0 0 0
miele millefiori 0 0 0
mirtillo nero confettura 0 0 0
mirtillo pasta 0 0 0
mirtillo rosso confettura 0 0 0
misto bosco confettura 0 0 0
mollica di pane 0 0 0
mora pasta 0 0 0
more confettura 0 0 0
mostarda colman's 0 0 0
mostarda veneta 0 0 0
mostarda vicentina 0 0 0
muesli croccante 0 0 0
nescafe 0 0 0
nocciola pasta 0 0 0
nocciole farina 0 0 0
nocciole in granella 0 0 0
nocciole in granella pralinate 0 0 0
nocciole piemonte 30 0 30
nocciole pralinate 0 0 0
nocciole tostate 0 0 0
noce pasta 0 0 0
noci farina 0 0 0
noci in granella 0 0 0
noci sgusciate 0 0 0
nocino 0 0 0
olio agliato 0 0 0
olio al porcino 0 0 0
olio di cocco idrogenato 0 0 0
olio di mandorle 0 0 0
olio di nocciola 0 0 0
olio di noce 0 0 0
olio di palma 0 0 0
olio di semi 0 0 0
olio di semi di  arachide 0 0 0
olio di semi di  girasole 0 0 0
olio di semi di  mais 0 0 0
olio di semi di  soja 0 0 0
olio di semi di vinacciolo 0 0 0
olio di sesamo 0 0 0
olio d'oliva 0 0 0
olio d'oliva al basilico 0 0 0
olio d'oliva al limone 0 0 0
olio d'oliva al peperoncino 0 0 0
olio d'oliva al tartufo bianco 0 0 0
olio d'oliva alla noce 0 0 0
olio d'oliva alle erbe 0 0 0
olio d'oliva extra vergine 0 0 0
olio d'oliva fruttato extra vergine 0 0 0
olio d'oliva peperonc. e aglio 0 0 0
olive nere 20 0 20
olive nere infornate 20 0 20
olive taggiasche 20 0 20
olive verdi 20 0 20
olive verdi giganti 20 0 20
orecchiette 0 0 0
orzo perlato 0 0 0
orzo solubile 0 0 0
palmito 0 0 0
pane per bruschetta 0 0 0
pane pugliese 0 0 0
passata di albicocche 0 0 0
passata di ciliegia 0 0 0
passata di fragole 0 0 0
passata di lamponi 0 0 0
passata di pomodoro 0 0 0
passata di ribes rosso 0 0 0
passata mista rossa 0 0 0
pasta alle barbabietole 0 0 0
pasta alle rape rosse 0 0 0
pasta allo zafferano 0 0 0
pasta base ai porcini 0 0 0
pasta bric in fogli 0 0 0
pasta busa 0 0 0
pasta di mandorle 0 0 0
pasta di mandorle 33% 0 0 0
pasta di mandorle 50% 0 0 0
pasta di mandorle 60% 0 0 0
pasta di mandorle 65% 0 0 0
pasta di mandorle 66% 0 0 0
pasta di semola 0 0 0
pasta di semola con spinaci 0 0 0
pasta di semola integrale 0 0 0
pasta fillo 0 0 0
pasta integrale 0 0 0
pasta nocc. piemonte 0 0 0
pasta per gnocco fritto 0 0 0
pasta rossa 0 0 0
pasta tipo glutinata 0 0 0
pasta torrone 0 0 0
pasta verde 0 0 0
pasta zabaione 0 0 0
pasta zuppa inglese 0 0 0
pate olive nere 0 5 5
pectina 0 0 0
penne 0 0 0
pennette 0 0 0
pera williams pasta 0 0 0
pere rosse candite 0 0 0
pere sciroppate 0 0 0
pesca pasta 0 0 0
pesche confettura 0 0 0
pesche scirop. 0 0 0
petali essiccati di fiore blu 0 0 0
pinoli 0 0 0
pinoli sabbiati 0 0 0
pinoli tostati 0 0 0
piselli secchi 0 0 0
pistacchi 0 0 0
pistacchi in granella 0 0 0
pistacchio non zuccherato pasta 0 0 0
polenta bianca 0 0 0
polenta gialla 0 0 0
pomodori in polvere 0 0 0
pomodori pelati 0 30 30
pomodori secchi sott'olio 0 0 0
pomodoro concentrato 0 0 0
pomodoro in polvere 0 0 0
preparato per brodo 0 0 0
preparato per brodo di pesce 0 0 0
primo sale 0 0 0
prugne confettura 0 0 0
prugne sciroppate 0 0 0
prugne secche 0 0 0
ribes nero purea 0 0 0
ribes rosso 0 0 0
ribes rosso purea 0 0 0
riso arborio 0 0 0
riso basmati 0 0 0
riso brillato 0 0 0
riso carnaroli 0 0 0
riso parboiled 0 0 0
riso rosso francese 0 0 0
riso sbramato 0 0 0
riso selvatico, america 0 0 0
riso soffiato 0 0 0
riso vialone nano 0 0 0
saccarosio inv. puro 10 0 10
sale 0 0 0
sale di nitrato 0 0 0
sale di sedano 0 0 0
sale e pepe 0 0 0
sale grosso 0 0 0
sale nitrato 0 0 0
sardine all'olio 0 0 0
scaglietta ciocc. puro avorio 0 0 0
scaglietta ciocc. puro fonden. 0 0 0
scaglietta ciocc. puro latte 0 0 0
scaglietta surr. ciocc. avorio 0 0 0
scaglietta surr. ciocc. fond. 0 0 0
scaglietta surr. ciocc. latte 0 0 0
scir. gluc. dis. 38% 0 0 0
sciroppo di glucosio 0 0 0
sciroppo saccarosio inv. 72,7% 0 0 0
scorza di arancia candita 0 0 0
scorza di limone candita 0 0 0
sedanini rigati 0 0 0
semola 0 0 0
semolino di frumento duro 0 0 0
semolino di riso 0 0 0
senape - dijon 0 0 0
senape fresca 0 0 0
senape meaux 0 0 0
sfoglia d'uovo 0 0 0
spaghetti 0 0 0
spaghetti soia giappone 0 0 0
spaghettoni 0 0 0
strozzapreti 0 0 0
strutto 0 0 0
strutto emulsionato 0 0 0
strutto nostrano 0 0 0
surr. cioc. bianco 0 0 0
surrog. ciocc. fondente 0 0 0
surrogato codetta ciocc. avorio 0 0 0
surrogato codetta ciocc. fond. 0 0 0
surrogato codetta ciocc. latte 0 0 0
t.p.t. 0 0 0
t.p.t. alle mandorle 0 0 0
t.p.t. alle nocciole tostate 0 0 0
t.p.t. brut 0 0 0
tagliatelle 0 0 0
tagliatelle rosse 0 0 0
tagliolini 0 0 0
tapioca 0 0 0
tartufo bianchetto in crema 0 0 0
tartufo bianco in crema 0 0 0
tartufo bianco pasta 0 0 0
tartufo in farina 0 0 0
tartufo nero estivo in crema 0 0 0
tartufo nero pasta 0 0 0
the alla menta 0 0 0
thè classico 0 0 0
the daarjeling 0 0 0
thè d'infusione 0 0 0
thè forte di infusione 0 0 0
the inglese 0 0 0
thè lipton early gray 0 0 0
the pesca 0 0 0
tonno sott'olio 0 0 0
tritello di frumento 0 0 0
uovo tuorlo in polvere 0 0 0
vermicelli 0 0 0
zabaione 0 0 0
zabaione pasta 0 0 0
zenzero radice candito 0 0 0
zite 0 0 0
zucch. invert. 0 0 0
zucchero a velo 0 0 0
zucchero bruciato 0 0 0
zucchero caramellato al balsamico 0 0 0
zucchero cassonade 0 0 0
zucchero codetta 0 0 0
zucchero crystals 0 0 0
zucchero di canna grezzo 0 0 0
zucchero fondente 0 0 0
zucchero granella 0 0 0
zucchero invertito 0 0 0
zucchero semolato 0 0 0
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