| Ingrediente |
Scarto
Pulizia |
Scarto
Cotto |
Totale |
| acido ascorbico |
0 |
0 |
0 |
| acido citrico liquido |
0 |
0 |
0 |
| acido sorbico |
0 |
0 |
0 |
| acido tartarico |
0 |
0 |
0 |
| acqua |
0 |
0 |
0 |
| acqua 50% |
0 |
50 |
50 |
| acqua di ostriche |
0 |
0 |
0 |
| acqua qb |
0 |
20 |
20 |
| albume secco |
0 |
0 |
0 |
| albume secco (hifoama) |
0 |
0 |
0 |
| ammoniaca |
0 |
0 |
0 |
| ammonio bicarbonato |
0 |
0 |
0 |
| aspik pik - as |
0 |
0 |
0 |
| baking |
0 |
0 |
0 |
| base 50 |
0 |
0 |
0 |
| base bianca |
0 |
0 |
0 |
| bicarbonato |
0 |
0 |
0 |
| bicarbonato d'ammonio |
0 |
0 |
0 |
| biossido di titanio |
0 |
0 |
0 |
| buccia di arancia |
0 |
0 |
0 |
| buccia di limone |
0 |
0 |
0 |
| buccia di limone e arancio |
0 |
0 |
0 |
| candeggina |
0 |
0 |
0 |
| carbonato d'ammonio |
0 |
0 |
0 |
| colla di pesce in fogli |
0 |
0 |
0 |
| colla pesce in polvere |
0 |
0 |
0 |
| colorante |
0 |
0 |
0 |
| colore arancio |
0 |
0 |
0 |
| colore blu |
0 |
0 |
0 |
| colore bruno |
0 |
0 |
0 |
| colore giallo limone |
0 |
0 |
0 |
| colore giallo uovo |
0 |
0 |
0 |
| colore rosso |
0 |
0 |
0 |
| colore verde menta |
0 |
0 |
0 |
| confetti argento |
0 |
0 |
0 |
| confetti cioccolato a
cuore |
0 |
0 |
0 |
| confetti mandorla |
0 |
0 |
0 |
| confetti oro |
0 |
0 |
0 |
| crema di carciofi |
0 |
5 |
5 |
| crema leggera |
0 |
0 |
0 |
| cremortartaro |
0 |
0 |
0 |
| fondo di capretto |
0 |
20 |
20 |
| fruttosio |
0 |
0 |
0 |
| ghiaccio |
0 |
0 |
0 |
| glicerina |
0 |
0 |
0 |
| glucosio |
0 |
0 |
0 |
| glucosio atomizzato |
0 |
0 |
0 |
| glutammato |
0 |
0 |
0 |
| glutine |
0 |
0 |
0 |
| gnepitella |
10 |
30 |
40 |
| gomma arabica |
0 |
0 |
0 |
| gomma lacca |
0 |
0 |
0 |
| hyfoama proteine del latte |
0 |
0 |
0 |
| lentischio |
0 |
0 |
0 |
| lievito chimico |
0 |
0 |
0 |
| maltosio |
0 |
0 |
0 |
| monodigliceridi |
0 |
0 |
0 |
| polifosfati |
0 |
0 |
0 |
| potassio sorbato |
0 |
0 |
0 |
| propionato calcio |
0 |
0 |
0 |
| salicornia |
0 |
0 |
0 |
| salnitro |
0 |
0 |
0 |
| sorbitolo |
0 |
0 |
0 |
| sorbitolo liquido |
0 |
0 |
0 |
| soya |
0 |
0 |
0 |
| stabilizzante |
0 |
0 |
0 |
| succo di albicocche |
0 |
0 |
0 |
| succo di amarena |
0 |
0 |
0 |
| succo di ananas |
0 |
0 |
0 |
| succo di arance al naturale |
0 |
0 |
0 |
| succo di carota |
0 |
0 |
0 |
| succo di cedro |
0 |
0 |
0 |
| succo di ciliegie |
0 |
0 |
0 |
| succo di frutti della
passione |
0 |
0 |
0 |
| succo di limone |
0 |
0 |
0 |
| succo di limone verde |
0 |
0 |
0 |
| succo di mandarino |
0 |
0 |
0 |
| succo di mela |
0 |
0 |
0 |
| succo di nespole |
0 |
0 |
0 |
| succo di pera |
0 |
0 |
0 |
| succo di pere cotogne |
0 |
0 |
0 |
| succo di pesche |
0 |
0 |
0 |
| succo di pomodoro |
0 |
0 |
0 |
| succo di pompelmo |
0 |
0 |
0 |
| succo di ribes rosso |
0 |
0 |
0 |
| succo di uva spina |
0 |
0 |
0 |
| succo d'uva |
0 |
0 |
0 |
| succo d'uva moscata |
0 |
0 |
0 |
| torrone |
0 |
0 |
0 |
| tremolina |
0 |
0 |
0 |
| vaniglia in bacche |
0 |
0 |
0 |
| vaniglia liquida |
0 |
0 |
0 |
| vanillina |
0 |
0 |
0 |
| vellutata di asparagi |
0 |
0 |
0 |
| vellutata di zucchine |
0 |
0 |
0 |
