| POTAGES |
MINESTRE |
SOUPS |
SOPAS |
SUPPEN |
| Ballottines aux légumes en bouillon de pigeon |
Fagottini di verdure in brodo di piccione |
Vegetable-filled pasta parcels in pigeon stock |
Pastelitos con verduras en caldo de paloma |
Gemüse-Teigtaschen in Taubenbrühe |
| Bisque de crabe |
Minestra di granchio |
Crab soup |
Sopa de cangrejo |
Krebssuppe |
| Bouillon au riz |
Riso in brodo |
Rice in stock |
Caldo con arroz |
Bouillon mit Reiseinlage |
| Bouillon de chapon |
Anolini di cappone |
Capon stock |
Caldo de capón |
Kapaunbrühe |
| Bouillon de légumes |
Anolini di verdure |
Vegetable stock |
Caldo de verduras |
Gemüsebrühe |
| Bouillon de légumes parfumés |
Anolini di verdure profumate |
Aromatic vegetable stock |
Caldo de verduras aromatizadas |
Aromatische Gemüsebrühe |
| Bouillon de poisson |
Anolini di pesce |
Fish stock |
Caldo de pescado |
Fischbrühe |
| Bouillon de poulet |
Anolini di pollo |
Chicken stock |
Caldo de pollo |
Hühnerbrühe |
| Bouillon de viande |
Anolini di carne |
Meat stock |
Caldo de carne |
Fleischbrühe |
| Bouillon végétal |
Anolini vegetale |
Vegetable stock |
Caldo vegetal |
Gemüsebrühe |
| Consommé |
Anolini ristretto |
Consommé |
Consommé |
Consommé |
| Consommé |
Consommé |
Consommé |
Consomé |
Kraftbrühe |
| Consommé aux cheveux d'ange |
Consommé con capelli d'angelo |
Consommé with vermicelli |
Consomé con espaguetis muy finos |
Kraftbrühe mit Faddennudeln |
| Consommé aux petites pâtes |
Consommé con pastina |
Consommé with small pasta |
Consomé con fideo |
Kraftbrühe mit Suppennudeln |
| Consommé Célestine (à l'omelette avec lanières) |
Consommé Celestina (con striscioline di frittata) |
Consommé Celestine (with crêpe ribbons) |
Consomé Celestina (con tiritas de tortilla) |
Kraftbrühe Celestine (mit Omelettstreifchen) |
| Consommé de boeuf au riz |
Consommé di manzo con riso |
Beef consommé with rice |
Consomé de vaca con arroz |
Rinderkraftbrühe mit Reis |
| Consommé de gibier |
Consommé di selvaggina |
Game consommé |
Consomé de caza |
Wildbret-Kraftbrühe |
| Consommé de poisson |
Consommé di pesce |
Fish consommé |
Consomé de pescado |
Fischkraftbrühe |
| Consommé de poulet |
Consommé di pollo |
Chicken consommé |
Consomé de pollo |
Hühnerkraftbrühe |
| Consommé froid au sherry |
Consommé freddo allo sherry |
Cold consommé with sherry |
Consomé frío con Jerez |
Kalte Kraftbrühe mit Sherry |
| Consommé julienne (aux lègumes èmincès) |
Consommé julienne (con verdure a striscioline) |
Consommé julienne (with shredded vegetables) |
Consomé juliana (con verduras a tiritas) |
Kraftbrühe Julienne (mit feingeschnittenem Gemüse) |
| Crema |
Vellutata |
Crema |
Crema |
Crema |
| Crème |
Crema |
Cream soup |
Crema |
Cremesuppe |
| Crème d'asperges aux croûtons |
Crema di asparagi con crostini |
Cream of asparagus soup with croûtons |
Crema de espárragos con pedacitos de pan frito |
Spargelcremesuppe mit Croêtons |
| Crème d'avoine |
Crema di avena |
Cream of oat soup |
Crema de avena |
Hafercremesuppe |
| Crème de carottes |
Crema di carote |
Cream of carrot soup |
Crema de zanahorias |
Karottencremesuppe |
| Crème de champignons |
Crema di funghi |
Cream of mushroom soup |
Crema de setas |
Pilzcremesuppe |
| Crème de laitue |
Crema di lattuga |
Cream of lettuce soup |
Crema de lechuga |
Lattichcremesuppe |
| Crème de petits pois |
Crema di piselli |
Cream of pea soup |
Crema de guisantes |
Erbsencremesuppe |
| Crème de poireaux |
Crema di porri |
Cream of leek soup |
Crema de puerros |
Lauchcremesuppe |
| Crème de pommes de terre |
Crema di patate |
Cream of potato soup |
Crema de patatas |
Kartoffelcremesuppe |
| Crème de poulet |
Crema di pollo |
Cream of chicken soup |
Crema de pollo |
Hühnercremesuppe |
| Crème de riz |
Crema di riso |
Cream of rice soup |
Crema de arroz |
Reiscremesuppe |
| Crème de tomates |
Crema di pomodori |
Cream of tomato soup |
Crema de tomates |
Tomatencremesuppe |
| Crème d'écrevisses |
Crema di gamberi |
Cream of prawn soup |
Crema de gambas |
Garnelencremesuppe |
| Crème d'épinards |
Crema di spinaci |
Cream of spinach soup |
Crema de espinacas |
Spinatcremesuppe |
| Crème d'orge |
Crema di orzo |
Cream of barley soup |
Crema de cebada |
Gerstencremesuppe |
| Crème d'orties |
Crema di ortiche |
Cream of nettle soup |
Crema de ortigas |
Brennesselcremesuppe |
| Crème froide au fromage |
Crema fredda al formaggio |
Cold cream of cheese soup |
Crema fría de queso |
Kalte Käsecremesuppe |
| Croûtons au foie en bouillon de gibier |
Crostini al fegato in brodo di selvaggina |
Liver croûtons in game stock |
Tostaditas con hígado en caldo de caza |
Croûtons mit Leberpastete in Wildpretbrühe |
| Fines tagliatelles en bouillon |
Tagliolini in brodo |
Thin tagliatelle in stock |
Tallarines finos con caldo |
Dünne Bandnudeln in Brühe |
| Panade |
Zuppa di pane |
Bread soup |
Sopa de pan |
Brotsuppe |
| Passatelli (gros spaghettis d'oeuf, chapelure et parmesan en bouillon) |
Passatelli (cilindretti di uova, pangrattato e formaggio in brodo di carne) |
Passatelli (spaghetti-like mixture of eggs, bread-crumbs & parmesan in stock) |
Passatelli (pedazitos de huevo, pan rallado y parmesano con caldo) |
Passatelli (Spätzle aus Eiern, Semmelbröseln u. Parmesan in Brühe) |
| Pâtes en bouillon |
Pasta in brodo |
Pasta in stock |
Caldo con pasta |
Nudelsuppe |
| Petite marmite Henri IV (lanières de viande de poule en bouillon) |
Piccola marmitta Enrico IV (brodo con striscioline di carne di gallina) |
Petite marmite Henri IV (stock with shredded hen) |
Petite marmite Henry IV (caldo con tiras de carne de gallina) |
Kleiner Heinrich IV.-Topf (Bouillon mit feingeschnittenem Hühnerfleisch) |
| Petites pâtes en bouillon |
Pastina in brodo |
Small pasta in stock |
Caldo con pastitas |
Suppe mit feinen Nudeln |
| Petits gnocchis d'herbes en bouillon |
Gnochetti di erbe in brodo |
Little herb dumplings in stock |
Pequeños ñoquis de hierbas con caldo |
Kräuterklößchen in Brühe |
| Potage |
Minestra |
Soup |
Sopa |
Suppe |
| Potage à la bière |
Minestra alla birra |
Beer soup |
Sopa de cerveza |
Biersuppe |
| Potage à la queue de boeuf |
Minestra di coda di bue |
Oxtail soup |
Sopa de rabo de vaca |
Ochsenschwanzsuppe |
| Potage à la semoule |
Minestra di semolino |
Semolina soup |
Sopa de sémola |
Grießsuppe |
| Potage à l'orge |
Minestra di orzo |
Barley soup |
Sopa de cebada |
Graupensuppe |
| Potage au pain |
Minestra di pane |
Bread soup |
Sopa de pan |
Brotsuppe |
| Potage au riz |
Minestra di riso |
Rice soup |
Sopa de arroz |
Reissuppe |
| Potage aux légumes |
Minestra di verdure |
Vegetable soup |
Sopa de verduras |
Gemüsesuppe |
| Potage aux oeufs filés |
Stracciatella |
Stock with beaten egg |
Caldo con huevos hilados |
Fleischbrühe mit Eierstich |
| Potage aux tomates |
Minestra di pomodori |
Tomato soup |
Sopa de tomates |
Tomatensuppe |
| Potage clair |
Minestra chiara |
Clear soup |
Sopa clara |
Klare Suppe |
| Potage de haricots au lard |
Minestra di fagioli con pancetta |
Beans soup with bacon |
Sopa de alubias con tocino |
Rote Bohnensuppe mit Bauchspeck |
| Potage de pâtes et de haricots |
Minestra di pane e fagioli |
Pasta & bean soup |
Sopa de pasta y alubias |
Rote Bohnensuppe mit Nudeln |
| Potage d'épeautre et de haricots |
Minestra di farro e fagioli |
Spelt & bean soup |
Sopa de farro y alubias |
Dinkel-u. rote Bohnensuppe |
| Potage froid |
Minestra fredda |
Cold soup |
Sopa fría |
Kalte Suppe |
| Pot-au-feu |
Pot-au-feu (brodo con pezzi di carne e verdure) |
Pot-au-feu (stock with bits of meat & vegetables) |
Pot-au-feu (caldo con pedazos de carne y verduras) |
Pot-au-feu (Bouillon mit Fleisch- u. Gemüsestückchen) |
| Purée |
Passato |
Purée |
Puré |
Passierte Suppe |
| Purée de carottes |
Passato di carote |
Purée of carrots |
Puré de zanahorias |
Passierte Karottensuppe |
| Purée de haricots |
Passato di fagioli |
Purée of beans |
Puré de alubias |
Passierte Rote Bohnensuppe |
| Purée de légumes |
Passato di verdure |
Purée of vegetables |
Puré de verduras |
Passierte Gemüsesuppe |
| Quenneles de pain en bouillon |
Canederli in brodo |
Large bread dumplings in stock |
Gruesos ñoquis de pan con caldo |
Semmelknödel in Brühe |
| Raviolis en bouillon |
Ravioli in brodo |
Ravioli in stock |
Caldo con ravioles |
Ravioli in Brühe |
| Raviolis en bouillon Bouillon |
Anolini in brodo Brodo |
Ravioli in stock Stock |
Caldo con ravioles Caldo |
Ravioli in Brühe Brühe; Bouillon |
| Soupe |
Zuppa |
Soup |
Sopa |
Suppe |
| Soupe à la laitue et aux fruits de mer |
Zuppa di lattuga e frutti di mare |
Lettuce & seafood soup |
Sopa de lechuga y mariscos |
Lattichsuppe mit Meeresfrüchten |
| Soupe à l'oignon gratinée |
Zuppa di cipolle gratinata |
Onion soup au gratin |
Sopa de cebollas gratinada |
Überbackene Zwiebelsuppe |
| Soupe au pistou |
Minestrone con salsa al pesto |
Vegetable soup with pesto sauce |
Potaje con salsa pesto |
Gemüsesuppe mit Pesto-Sauce |
| Soupe aux champignons et escargots |
Zuppa di funghi e lumache |
Mushroom & snail soup |
Sopa de setas y caracoles |
Pilzsuppe mit Schnecken |
| Soupe aux choux |
Zuppa di cavoli |
Cauliflower soup |
Sopa de coles |
Kohlsuppe |
| Soupe aux haricots et à la couenne |
Zuppa di fagioli con cotenne di maiale |
Bean soup with pig skin |
Sopa de alubias con pieles de cerdo |
Suppe aus roten Bohnen mit Schweineschwarte |
| Soupe aux huîtres |
Zuppa di ostriche |
Oyster soup |
Sopa de ostras |
Austernsuppe |
| Soupe de grenouilles |
Zuppa di rane |
Frog soup |
Sopa de ranas |
Froschschenkelsuppe |
| Soupe de légumes |
Minestrone |
Vegetable soup |
Potaje de verduras |
Gemüsesuppe |
| Soupe de légumes |
Zuppa di verdure |
Vegetable soup |
Sopa de verduras |
Gemüsesuppe |
| Soupe de légumes à la milanaise (au riz) |
Minestrone alla milanese (con riso) |
Milanese vegetable soup (with rice) |
Potaje a la milanesa (con arroz) |
Mailänder Gemüsesuppe (mit Reis) |
| Soupe de pâtes et de haricots |
Pasta e fagioli |
Pasta & bean soup |
Sopa de pasta y alubias |
Nudel-Bohnen-Eintopf |
| Soupe de pois chiches aux croûtons |
Zuppa di ceci con crostini |
Chick-pea soup with croûtons |
Sopa de garbanzos con pedacitos de pan frito |
Kichererbsensuppe mit Croûtons |
| Soupe de poisson |
Zuppa di pesce |
Fish soup |
Sopa de pescado |
Fischsuppe |
| Soupe de tortue |
Zuppa di tartaruga |
Turtle soup |
Sopa de tortuga |
Schildkrötensuppe |
| Soupe pavese (bouillon avec pain frit, oeuf cru et parmesan) |
Zuppa pavese (minestra di pane fritto, uovo crudo e parmigiano) |
Pavese soup (fried bread slices, raw egg & parmesan in stock) |
Sopa pavese (caldo con pan frito, huevo crudo y queso parmesano) |
Paveser Suppe (Brühe mit gebackenen Brotscheiben, rohem Ei u. Parmesan) |
| Soupe paysanne |
Zuppa paesana |
Peasant-style soup |
Sopa paisana |
Rustikale Suppe |
| Soupe rustique |
Zuppa rustica |
Farmhouse soup |
Sopa rústica |
Rustikale Suppe |
| Tortellinis de poisson en bouillon de crustacés |
Tagliolini di pesce in brodo di crostacei |
Fish tortellini in shellfish stock |
Tortellini de pescado con caldo de crustáceos |
Fisch-Tortellini in Krustentieren-Brühe |
| Tortellinis en bouillon |
Cappelletti in brodo |
Tortellini in stock |
Caldo con tortellini |
Tortellini in Brühe |
| Tortellinis en bouillon |
Tortellini in brodo |
Tortellini in stock |
Tortellini con caldo |
Tortellini in Brühe |
| Vermicelles en bouillon |
Vermicelli in brodo |
Vermicelli in stock |
Caldo con fideos |
Dünne Spaghetti in Brühe |