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VERDURE VEGETABLES LÉGUMES VERDURAS GEMÜSE
Acetosa Sorrel Oseille Acedera Sauerampfer,m
Alghe Water-weeds Algues Algas Algen
- marine Seaweeds; kelp Algues marines Algas marinas Meeresalgen
Asparagi Asparagus Asperges,f Espárragos Spargel
- alla milanese (con parmigiano, burro e uovo fritto) Asparagus milanese style (with parmesan, butter&fried egg) Aspergesà la milanaise (au beurre, oeuf sur le plat et parmesan) Espárragos a la milanesa (con parmesano, mantequilla y huevo frito) Spargel nach mailâänder Art (mit Parmesa, Butter u. piegelei)
- alla parmigiana (con burro e parmigiano) Asparagus parmesan style (with butter & parmesan) Asperges áà la parmesane (au beurre et parmesan) Espárragos a la parmesana (con mantequilla y parmesano) Spargel nach parma art (mit butter u. parmesan)
- selvatici wild Asparagus Asperges sauvages Espárragos silvestres Wilde spargel
Aspic di verdure Vegetables in aspic Aspic de légumes Aspic de verduras Gemóüsein aspik
Avena Oats Avoine Avena Hafer,m
Bambù Bamboo Bambou Bambú Bambus
- di frate Glasswort Barbe de capucin Barba de capuchino Sodakraut,n
Barbabietole Beetroots Barbe de Betteraves Remolachas Rote beten
Bastoncini di zucchine Fried courgette sticks Frites de courgettes Bastoncitos de calabacines fritos Fritierte Zucchini - Stäbchen
Bavarese di verdure Vegetable mould Bavaroise de légumes Bavaresa de verduras Gemüsepudding,m
Bietole (Biete) Swiss chard Bettes Acelgas Mangold,m
Borragine Borage Bourrache Borraja Borretsch
Broccoli Broccoli Brocolis Brócoles Brokkoli
-alla romana (saltati in olio e aglio) Broccoli Roman style (stir fried with oil & garlic) Brocolis à la romaine (sautés à l'huile et à l'aïl) Brócoles a la romana (salteados en aceite y ajo) Brokkoli nach rÖmischer Art (in Öl u. knoblauch geschwenkt)
Bruscandoli (Germogli selvatici) Wild sprouts Pousses sauvages Brotes silvestres Wildprossen
Calendula (Fiorrancio),fiori di Marigold flowers fleurs de souci Flores de caléndula Ringelblumenblüten,f
Cappelle di funghi Mushroom tops chapeaux de campignons Sombreros de setas Pilzhüte,m
-di funghi impanate Breaded mushroom tops capeaux de campignons panés Sombreros de setas rebozados Panierte pilzhüte
Carciofi Artichokes Artichauts Alcachofas,f Artischocken,f
-alla giudia (fritti interi) Artichokes Jewish style (fried whole) Artichauts à la juive (frits entiers) Alcachofas a la judía (fritas enteras) Artischoken nach jìüdischer Art (fritiert)
-Alla greca (cotti in acqua aromatizzata) Artichokes Greek style (cooked in aromatic water) Artichauts à la grecque (cuits en eau aromatisée) Alcachofas e la griega (cocidas en agua aromatizada) Artischoken nach griechischer Art (in wasser mit gewürzen gekocht)
-alla romana (ripieni di aglio,menta e stufati) Artichokes Roman style (filled with garlic,mint & stewed) Artichauts à la romaine (étouffés à la menthe et àl'aïl) Alcachofas a la romana (estofadas,rellenas con ajo y menta) Artischocken nach rÖmischer Art(mit Füllung aus Knoblauch u.Minze,geschmort)
-sottolio Artichokes in olive oil Artichauts à l'huile Alcachofas en aceite In Öl eingelegteArtischoken
Cardi Cardoons;thistles Cardons Cardos Karden,f
Carote Carrots Carottes Zanahorias Möhren
-glassate Glazed carrots Carottes glacées Zanahorias glaseadas Glasierte Möhren
-Vichy (cotte in acqua e burro,cosparse di prezzemolo) Carrots Vichy style (cooked in water & butter,sprinkled with parsley) Carottes Vichy (cuites à l'eau au beurre et persillées) Zanahorias Vichy (cocidas en agua y mantequilla,adarezadas con perejil) Karotten Vichy (in Wasser u.Butter gekocht,mit Petersilie bestreut)
Cartoccio di verdure invernali Winter vegetables baked in foil Papillote de légumes d'hiver Verduras de invierno en papillote Wintergemüse in Folie
Catalogna Bitter chicory Chicorée amère Achicoria amarga Bittere Zichorie
Cavolfiori Cauliflowers Choux-fleurs Coliflores,f Blumenkohl,inv
Cavolini di bruxelles Brusselles sprouts Choux de Bruxelles Coles de Bruselas Rosenkohl,inv
Cavolo Cabbage Chou Col,f Kohl,inv
-bianco White cabbage Chou blanc Col blanca,f Weißkohl
-cappuccio Head cabbage Chou frisé Repollo Spitzkohl
-cinese Chinese cabbage Chou chinois Col de China Chinakohl
-nero Leaf cabbage Chou noir Col negra Schwarzkohl
-rapa Kohlrabi Chou-rave Colinabo Kohlrabi
-rosso Red cabbage Chou rouge Lombarda,f Rotkohl
-verde Green cabbage Chou vert Col verde Grünkohl
Ceci Chick peas Pois chiches Pois chiches Garbanzos
Cereali Cereals Céréales Cereales Körner,n
Cestini di patate Potato nests Nids de pommes de terre Cestas de patatas Kartoffelkörbchen
Cetrioli Cucumbers Cocombres Pepinos Gurken,f
Cetriolini sottaceto Gherkins Cornichons Pepinillos en vinagre Cornichons; Essigurken,f
Champignons Champignons Champignons de paris Champiñones Zuchtchampignons
Cicèrbita Annual sow thistle Laiteron,m Cerraja Milchlattich,m
Cicoria Chicory Chicorée Achicoria Zicorie
Cime di rape Turnip tops Pousses de navet Flores y hjas de nabo rübensprossen
Cipollaccio > Lampascione ..... ..... ..... .....
Cipolle Onions Oignons,m Cebollas Zwiebeln
- fondenti Tender creamy onions Oignons fondants Cebollas fundentes Schmelzzwiebeln
- ripiene Stuffed onions Oignons farcis Cebollas rellenas Gefüllte Zwiebeln
Cipolline Silver skin onions Petits oignons Cebollas tiernas Silberzwiebeln
- fresche (primavera) Spring onions Oignons printaniers Cebolletas Frühlingszwiebeln
- in agrodolce Sweet & sour silver skin onions Petits oignons a l'aigre-doux Cebollas tiernas agridulce Süß-saure Silberzwiebeln
Coste di bietola Swiss-chard stalks Feuilles de poirée Pencas de acelgas Mangoldstengel,m
Crauti Sauerkraut Choucroute,f Chucruta,f Sauerkraut,n
Cren Horseradish Raifort Rábano picante Meerrfenchel
Crescione Cress Cresson Berro Kresse,f
Crespigno > Cicerbita ..... ..... ..... .....
Critmo Samphire; sea fennel Perce-pierre Hinojo marino Meerfenchel
Crocchette di patate Potato croquettes Croquettes de pommes de terre Croquetas de patatas Kartoffelkroketten
Crostata di porri e finocchi Leek& fennel pie Tarte aux poireaux et fenouils Tarta de puerros e hinojos Pikante Lauchu.Fencheltorte
Cuori di lattuga Lettuce hearts Coeurs de laitue Corazones de lechuga Lettichherzen
- di palma Palm hearts Coeurs de palmier Palmitos Palmenherzen
- di sedano Celery hearts Coeurs de céleri Corazones de apio Sellerieherzen
Dadi di polenta Polenta cubes Dés polenta Dados de polenta Polentawürfel
Dadolata di verdure Diced vegetables Dés légumes Verduras en daditos Gemüsewürfel
Denti di cane (Denti di leone) > Tarrasco ..... ..... ..... .....
Erba barbara > rucola palustre ..... ..... ..... .....
-brusca>Acetosa ..... ..... ..... .....
-cipollina Chives Ciboulette Sueldacostilla Schnittlauch,n
-stella Lady's mantle;wart-cress Barbe de capucin Hierba estrella Schlitzwegerich,m
Fagioli Beans haricots Judías;alubias,f Rote Bohnen
-all'uccelletto (saltati con aglio,salvia e salsa di pomodoro) Stir-fried beans with garlic,sage & tomato sauce Haricots sautés à l'aïl,sauge tomate Alubias salteadas con aio, salvia y salsa de tomate Rote bohnen,mit Knoblauch,Salbei uTomatensauce sautiert
Fagioli bianchi alla bretone (con salsa di pomodoro,cipolle e prezzemolo) White beans Breton style (with tomato sauce, onions & parsley) Haricots blancs à la bretonne (en sauce tomate, oignons et persil) Judías blancas à la la bretona (con salsa de tomate, cebollas y perjil) Weiße bohnen nach bretonischer Art (mit Tomatetensauce,Zwiebeln u.Petersilie)
-bianchi di spagna Large White beans Haricots blancs d'Espagne Judías blancas de España Weiße spanische Bohnen
-con cotenne [1]eans with pig skin Haricots aux couennes Alubias con pieles de cerdo Rote Bohnen mit Speckschwarte>
-di soia Soy beans Graines de soja Alubias de soja Sojabohnen
-rossi Red Kidney beans Haricots rouges Alubians rojas Rote Bohnen
-secchi Dried beans Haricots secs Alubians secas Getrocknete Bohnen
Fagiolini French beans;green beans Haricots verts Judías verdes Grüne Bohnen
-alla portoghese (con salsa di pomodoro,pancetta e prezzemolo) Portuguese style French beans;(with tomato sauce,bacon &parsley) Haricots verts à la portugaise(en sauce tomate,lard et persil) Judías verdes a la portuguesa (con salsa de tomate,tocino y perejil) Grüne bohnen nach portugiesischer Art (mit Tomatensauce,Bauchspeck u.Petersilie)
Farro Spelt Épeautre Farro Dinkel
Fascinette di fagiolini Bundles of French beans Haricots verts en fagots Manojons de judías verdes Gebündelte grüne Bohnen
Fave Broad beans Fèves Habas Saubohnen
Finocchi Fennel Fenouils Hinojos Fenchel, inv
Finocchio marino > Critmo ..... ..... ..... .....
Fiocchi di avena Oat flakes Flocons d'avoine Copos de avena Haferflocken,f
- di grano Wheat flakes Flocons de blé Copos de trigo Getreideflocken
Fiori d'acacia Acacia blossoms Fleurs d'acacia Flores de acacia Akazienblüten,f
- di pesco Peach blossoms Fleurs de pêcher Flores de melocotón Pfirsichblten
- di zucchine Courgette flowers Fleurs de courgette Flores de calabacines Zucchiniblüten
Foglie di spinaci Spinach leaves Epinards en branches Hojas de espinacas Spinatblätter,n
Fondi di carciofo Artichoke hearts Fonds d'artichaut Fondos de alcachofas Artichockenböden
- di carciofo alla fiorentina (farciti con spinaci e gratinati con salsa Mornay) Artichoke hearts (filled with spinach & broiled with Mornay sauce) Fonds d'artichaut à la florentine (farcis aux épinards et gratinés à la Mornay sauce) Fondos de alcachofas a la florentina (rellenos con espinacas y gratinados con salsa Mornay) Artischocken nach Florentiner Art (mit Mornay-sauce gratiniert)
- di carciofo Clamart (ripieni con piselli) Artichoke hearts Clamart style (filled with peas) Fonds d'artichaut Clamart (farcis de petits pois) Fondos de alcachofas Clamart (rellenos con guisantes) Artischockenböden Clamart (mit Erbsen gefüllt)
Frittelle di ceci Chick-pea fritters Beignets de pois chiches Buñuelos de garbanzos Kichererbsen-Beignets
Funghi Mushrooms Champignons Setas, f; hongos Pilze
- agarici Agaricus mushrooms Agaricacées, f Agáricos Blätterpilze
- cantarelli Chanterelle mushrooms Chanterelles, f Rebozuelos Pfifferlinge
Chiodini Honey fungus (mushrooms) Armillaires de miel Armillaria de color miel Hallimasche
- coltivati Cultivated mushrooms Champignons de couche Setas cultivadas Zuchtpilze
- false panterine Stout agaricus mushrooms Amanites épaisses Amanita Junquiella Wulstinge, m
- finferli (Gallinacci) > Cantarelli ..... ..... ..... .....
- geloni Oyster mushrooms Pleurotes en hu&icir;tre Pleurotos en forma de ostra Austermseitlinge
- lattaioli (Lattari deliziosi) Saffron milk-caps (mushrooms); milki agaricus Lactaires délicieux Níscalos Edelreizker
- Lepiote brune Parasol mushrooms Lépiotes brunes Apagadores;parasoles Parasolpilze, m
- morchelle > spugnole ..... ..... ..... .....
- orecchioni > geloni ..... ..... ..... .....
Ovoli Caesar's fungus (mushrooms); orange amanita Amanites des Césars Oronjas Kaiserlinge
- porcini Wild mushrooms (porcini) Cèpes Hongos calabaza Steimpilze
- prataioli Campignons;field Pratelles, f Agáricos Wiesechampignons
- prugnoli Plum agaric mushrooms Mousserons de la saint Georges Setas de San Jorge Grorgsraslisnge
-secchi Dried mushrooms Champignons séchés Setas secas Getrocknete Pilze
- selvatici Wild mushrooms Champignons sauvages Setas silvestres Wilde pilze
- spugnole Morel mushrooms Morilles Colmenillas MMorcheln
-trombette dei morti Horns of plenty mushrooms Trompettes-des-morts Trompetas de los muertos Totentrompeten
Gallinella>Valerianella ..... ..... ..... .....
Germogli Shoots;sprouts Pousses Brotes Sprossen,f
di bambù Bamboo shoots Pousses de bambou Brotes de bambú Bambussprossen
Germogli di soia Soy sprouts Germes de soja Brotes de soja Sojaprossen
Selvatici Wild shoots Pousses sauvages Brotes silvestres Wildsprossen
Ginestre Broom Genêts, m Retamas; hiniestas Ginster, m
Gobbi>Cardi ..... ..... ..... .....
Grano Wheat Blé Trigo Weizen
-duro Durum wheat Blé dur Trigo duro Hartweizen
-saraceno Buckwheat Blé sarrasin Trigo sarraceno Buchweizen
- tenero Soft wheat Blé tendre Trigo tierno Weichweizen
Granoturco > Mais ..... ..... ..... .....
Gratin dauphinois (gratin di patate) Gratin dauphinois (potatoes au gratin) Gratin dauphinois (gratin de pommes de terre) Gratén dauphinois (patatas gratinadas) Gratin dauphinois (Kartoffelgratin)
- di cantarelli Chanterelles mushrooms au gratin Gratin de chanterelles Gratén de rebozuelos Pfifferlingsgratin
- di verdure Vegetables au gratin Gratin de légumes Gratén de verduras Gemü segratin
Indivia Endive Chicorée Endivia Endivien salat
- belga Chicory Endive Endivia de Bruselas Chicoree, m
- riccia Curly endive Chicorée frisée Escarola Frisee, m
Insalata Salad Salade Ensalada Salat, m
- appena raccolta Fresh salad Salade fraîchement cueillie Ensalada recién cocida Salat aus frischer Ernte
- aromatica Aromatic salad Salade aromatique Ensalada aromática Würziger Salat
- di campo Wild salad Salades des champs Ensalada de campo Feldsalat
- di germogli Sprout salad Salade de pousses Ensalada de brotes Sprossensalat
- di patate Potato salad Salade de pommes de terre Ensalada de patatas Kartoffelsalat
-Di stagione Salad in season Salade de saison Ensalada de tiempo Salat der Saison
-di verdure Vegetable salad Salade de légumes Ensalada de verduras Rohkostsalat
-di verdure cotte Cooked vegetable salad Salade de légumes cuits Ensaladas de verduras cocidas Gemüsesalat
-esotica Exotic salad Salade exotique Ensalada exótica Exotischer Salat
-fresca dell'orto Garden-fresh salad Salade fraîche du potager Ensalada fresca de la huerta Salat,frisch aus dem Garten
Mista Mixed salada Salade panachée Ensalada mixta Gemischter Salat
-multicolore Multicoloured salad Salade multicolore Ensalada multicolor Bunter Salat
-nizzarda Salad Nicoise Salade niçoise Ensalada nizarda Nizza-Salat
-riccia Curly salad Salade frisée Escarola Frisee,m
-selvatica Wild salad Salade sauvages Ensalada silvestre Feldsalat
Insalata tiepida di porcini Lukewarm wild Salade tiède de cèpes Ensalada templada de hongos calabaza Warmer Steimpilzalat
-tropicale Tropical salade Salade tropicale Ensalada tropical Tropischer Salat
-verde Green salad Salade verte Ensalada verde Grüner Salat
Issopo Hyssop Hysope,f Hisopo Ysop
Lampascioni Tassel hyacinths Muscaris à toupet Cebollas de albarrana Traubenhyazithe, f
Lattuga Lettuce Laitue Lechuga Lattich, m
-a cappuccio Cabbage lettuce Laitue pommée Lechuga flamenca Kopfsalat
- romana Romaine; cos lettuce Laitue romaine Lechuga romana Römischer Salat
Lattughella > Valerianella ..... ..... ..... .....
Legumi Pulses Légumes Legumbres Hülsenfrüchte, f
Lenticchie Lentils Lentilles Lentejas Linsen
Lupini Hops Lupins Altramuces Lupinen, f
Macedonia di verdure Vegetable salad Macédoine de légumes Macedonia de verduras Gemüsesalat, m
Mais Corn;maize Maïs Maiz Mais
Melanzane Aubergines Aubergines Berenjenas Auberginen
- al funghetto (con salsa di pomodoro e aglio) Aubergines sautéed with tomato sauce & garlic Aubergines à la sauce tomate et à l'aïl Berenjenas con salsa de tomate y ajo Auberginen mit Tomatensauce u.
Alla parmigiana > ..... ..... ..... .....
Parmigiana di melanzane



- farcite e fritte Stuffed & fried Aubergines in oil Aubergines farcies et frites Berenjenas rellenas y fritas Gefüllte Auberginen, Hirse, f
- sottolio Aubergines in oil Aubergines à l'huile Berenjenas en aceite In Öl eingelegte Auberginen
Miglio Millet Mil; millet Mjio Hirse, f
Mostardina > Peperella ..... ..... ..... .....
Mousse di sedano Celery mousse Mousse de céleri Mousse de apio Sellerie-Mpusse
Muscari > lampascioni ..... ..... ..... .....
Navoni Swedes Rutabagas Nabos Steckrü ben, f
Nidi di patate Potato nests Nids de pommes de terre Nidos de patatas Kartoffelnester, n
- di verdure Vegetable nests Nids de légumes Nidos de verduras Gemüsenester
Ortica Nettle Ortie Ortiga Brennessel
Orzo Barley Orge, f Cebada, f Gerstengraupen
- alle erbe profumato Barley with aromatic herbs Orge aux herbes profumées Cebada con hierbas aromáticas Gerstengraupen, f pl
Padellata di porcini Pan-fried wild mushrooms (porcini) Poêlée de cèpes Hongos calababaza a la sartén Steinpilz-Pfanne
Pannocchia di granoturco Corn on the cob Épi de maïs Mazorca de maiz Maiskolben, m
Parietaria Pellitory Pariétaire Parietaria Glaskraut, n
Parmigiana di melanzane Aubergine casserole Gratin d'aubergines Pastel de berenjenas Auberginenauflauf,m
Pasticcio di verdure Vegetable casserole Gratin de légumes Pastel de verduras Gemüsepastete,f
Pastinaca Parsnip Panais, m Cirivia Pastinake
Patate Potatoes Pommes de terre Patatas Kattoffeln
-al cartoccio Potatoes baked in foil Pommes de terre en papillote Patatas en papillote Kartoffeln in Folie gebacken
- al cartoccio in camicia Jacket potatoes Pommes de terre en robe des champs Patatas en papillote con pellejo Folienkartoffeln
- al forno Backed potatoes Pommes de terre au four Patatas al horno Ofenkartoffeln
- al prezzemolo Potatoes with parsley Pommes de terre persillées Patatas con perejil Petersilienkartoffeln
- all'inglese (bollite con burro) Potatoes English style (boiled,with butter) Pommes de terre à l'anglaise (bouillies au beurre) Patatas a la inglesa (cocidas, servidas con mantequilla) Kartoffeln nach englischer Art (Salzkartoffeln mit Butter)
Alla berrichonne (con pancetta e cipolla) Potatoes berrichonne (with bacon & onions) Pommes de terre à la berrichonne (au lard et aux oignons) Patatas a la berrichonne (con tocino y cebolla) Kartoffeln Berrichonne (mit bauchspeck u. Zwiebel)
- alla crema Creamad potatoes Pommes de terre à la crème Patatas a la crema Rahmkartoffeln
- alla fiorentina (farcite con spinaci, gratinate con salsa mornay) Potatoes Florentine style (stuffed with spinach, broiled with Mornay sauce) Pommes de terre à la florentine (farcies aux épinards gratinées à la Mornay) Patatas a la florentina (rellenas con espinacas, gratinadas con salsa mornay) Kartoffeln nach lorentiner Art (mit Spinatfüllung u. mit Mornay-Sauce gratiniert)
- alla fornaia (al forno con cipolle) Baker's potatoes (baked with onions) Pommes de terre boulangère (au four, avec des oignons) Patatas a la panadera (al horno con cebollas) Bäckerin-Kartoffeln (mit Zwiebeln im Ofen gebacken)
- alla lionese (con cipolle) Potatoes Lionese style (with onions) Pommes de terre à la lyonnaise (aux oignons) Patatas a la lionesa (con cebollas) Lyoner Kartoffeln (mit Zwiebeln)
- americane Sweet potatoes Patates douces Batatas; boniatos Süßkartoffeln; Bataden
Anna (tortino di patate al forno) Potatoes Anna (baked potato mould) Pommes de terre Anna (timbale de pommes de terre) Patatas Ana (pastel de patatas al horno) Kartoffeln Anna (pikante Kartoffelntorte)
- arrosto Roast potatoes Pommes de terre rôties Patatas asadas Röstkartpffeln
Berny (crocchette con mandorle) Potatoes Berny (croquettes with almonds) Pommes ds terre Berny (en croquettes aux amandes) Patatas Berny (en croquetas conalmendras) Kartoffeln Berny (Kroketten mit Mandeln)
Patate bollite Boiled potatoes Pommes de terre bouillies Patatas hervidas Salzkartoffeln
- bollite in camicia Potatoes boiled in their jackets Pommes de terre en robe des champs Patatas hervidas con pellejo Pellkartoffeln
- chips Potato crisps Pommes chips Patatas chips Kartoffelchips
- dauphine (soffici crocchette di patate) Potatoes dauphine (flyffy potato croquettes) Pommes dauphine croquettes moelleuses de pommes de terre) Patatas a la delfina (suaves croquetas de patatas) Dauphine-Kartoffeln (zarte Kartoffelkrotten)
- dolci > Patate americane ..... ..... ..... .....
- duchessa (rosette di purè di patate gratinate) Potatoes duchess (moulds of potato purée au gratin) Pommes duchesse (rosettes de purée de pommes de terre au gratin) Patatas a la duquesa (rosetas de puré de patatas gratinadas) Herzogin-Kartoffeln (Spritzgebackenes aus kartoffelpéree
- farcite Stuffed potatoes Pomme de terre farcies Patatas rellenas Gefüllte kartoffeln
- fiammifero (fritte) Matchstick potatoes (fried) Pommes de terre allumettes (frites) Patatas a la duquesa (rosetas de puré de patatas gratinadas) Streichholzkartoffeln (fritiert)
- fondenti (al forno con brodo) Tender creamy potatoes (baked with stock) Pommes de terre fondantes (au four au bauillon) Patatas fundentes (al horno con caldo) Schmelzkartoffeln (im Ofen mit Brühe gegart)
Fritte French-fried potatoes;French fries;chips Frites; pommes frites Patatas fritas Pommes frites
- gratinate Potatoes au gratin Pommes de terre gratinées Patatas gratinadas Gratinierte Kartoffeln
- Lorette (soffici crocchette al formaggio) Potatoes Lorette (fluffy croquettes with cheese) Pommes Lorette (croquettes moelleus au fromage) Patatas lorette (suaves croquetas con queso) Lorette-Kartoffeln (zarte Krokettenmit Käse)
- nouvelle ew potatoes Pommes de terre nouvelles Patatas nuevas Neue Kartoffeln
- paglia (fritte) Straw potatoes (fried) Pommes paille (frites) Patatas paja (fritas) Strohkartoffeln (fritiert)
- rosolate Pan-fried potatoes Pommes de terre sautées Patatas doradas Bratkartoffeln
Schiacciate al forno Mashed & baked potatoes Pommes de terre écrasées au four Patatas aplastadas al horno Im Ofen gebackenes Kartoffelmus
- tonde Round potatoes Pommes de terre rondes Patatas redondas Runde kartoffeln
Williams (crocchette a forma di pera) Potatoes Williams (pear-shaped croquettes) Pommes de terre williams (croquettes en forme de poire) Patatas Williams (croquetas con forma de pera) Williams- kartoffeln (birnenförmige croketten
Peperonata Pan-fried peppers, onions & tomatoes Poêlée de poivrons, oignons et tomates Estofado de pimientos, cebollas y tomates Paprika, Zwiebeln u. Tomaten in der Pfanne
Peperoni Peppers; sweet peppers Poivrons Pimientos Paprikaschoten, f;
- gialli Yellow peppers Poivrons jaunes Pimientos amarillos Gelber aprika
- rossi Red peppers Poivrons rouges Pimientos rojos Roter Paprika
- sottaceto Pikled peppers Poivrons au vinaigre Pimientos en vinagre In Essig eingelegter Paprika
- verdi Green peppers Poivrons verts Pimientos verdes Grüner Paprika
Petali di rosa Rose petals Pétales de rose Pétalos de rosa Rosenblätter, n
Piatto vegetariano Vegetarian meal Assiette végétarienne Plato vegetariano Vegetarierteller
Pinzimonio Raw vegetables with dip on the side Crudités avec sauce à part Verduras crudas con salsa aparte Rohkostdip
Piselli Peas Petits pois Guisantes Erbsen, f
alla fiorentina( con prosciutto) Peas Florentine style (with ham) Petits pois à la florentine (au jambon) Guisantes a la florentina (con jamón) Erbsen nach < (mit Art>
- alla fancese (con lattuga) Peas french style (with lettuce) Petits pois à la françise (a la laitue) Guisantes a la francesa (con lechuga) Erbsen nach französischer Art (mit Lattich)
- mangiatutto>Taccole ..... ..... ..... .....
- novelli New peas Petits pois primeurs Guisantes nuevos Junge Erbsen
- secchi Dried peas Pois cassés Guisantes secos Getrocknete Erbsen
Polenta (farina di mais bollita) polenta (corn-meal porridge) Polenta (farine de maïs bouillie) Polenta (gacha de harina de maiz hervida) Polenta Maismehlbrei)
- fritta Fried polenta Polenta frite Polenta frita Gebackene
Polpette di verdura fritte Fried vegetable patties Boulettes de légumes frites Albóndigas verduras fritas Gebackene gemüsebällchen
- di zucchine Courgettes patties Boulettes de courgettes Albóndigas de calabacines Zuchinibällchen,n
Pomodori Tomates Tomates, f Tomates Tomaten, f
- secchi sott'olio ried tomates in oil Tomates séchées à l'huile Tomates secos en aceite Getrocknete Tomaten,in àl eingelegt
- sorpresa Tomato surprise Tomates surprise Tomates a sorpresa überraschungs-Tomaten
Porcellana > Portulaca ..... ..... ..... .....
Porri Leeks Poireaux Puerros Lauch; Porree, inv
Portulaca Purslane Pourpier, m Verdolaga Portulak, m
Prezzemolo Parsley Persil Perejil Petersilie, f
Primizie di verdure Early vegetables Légumes primeurs Primicias de verduras Fréhgemése, n inv
Primule Primroses Primevères Velloritas Primeln
Puntarelle Salad of chicory hearts Coeurs de chicorée en salade Ensalada de corazones de achicoria Zichorienherzsalat
Punte di asparagi Asparagus tips Pointes d'asperges Puntas de espárragos Spargelspitzen
Purè di lenticchie Lentil purée Purée (f) de lentilles Puré de lentejas Linsenpüree, n
- di patate Mashed potatoes Purée de pommes de terre Purée de patatas Kartoffelpüree
- di piselli Pea Purée Purée de petits pois Purée de guisantes Erbsenpüree
Rabarbaro Rhubarb Rhubarbe, f Rabárbaro Rhabarber
Radicchio Radicchio; red chicory Salade de Trévise Achicoria roja Radicchio
Radici Roots Racines Raices Wurlzen
Rafano > Cren o Ramolaccio ..... ..... ..... .....
Ramolaccio Baikon radish Radis Rábano Rettich
Rape Turnips Navets, m Nabos, m Rüben
- farcite con erbe aromatiche Tunips stuffed with aromatic herbs Navets farcis aux fines herbes Nabos rellenos con hierbas aromáticas Mit Gewürzkräutern
- rosse > Barbabietole ..... ..... ..... .....
Raperonzolo (Raponzolo) Rampion; bellflower Raiponce, f Rapónchigo Rapunzelrübe, f
Ratatouille Ratatouille Ratatouille Estofado de verduras variadas Gemüsepfanne
Ravanelli Radishes Radis roses Rabanillos Radieschen, n
Riscoli Glasswort; saltwort Kali Barillas Salzkraut, n
Roscano > Barba di frate ..... ..... ..... .....
Rotoli di spinaci Spinach roll Roulé d'épinards Rollo de espinacas Spinatrolle, f
Rucola Rocket Roquette Ruca Rauke; Gartenrauke
- palustre ellow rocket Roquette des marais Jaramago, m Barbarakraut, n
Rutabaga > Navoni ..... ..... ..... .....
Salsèfica > Scorzobianche ..... ..... ..... .....
Sauté di verdure Pan-fried vegetables Sautés de légumes Salteado de verduras Sautiertes Gemüse, n
Scarola Batavian endive Scarole Escarola Eskariol, m
Scorzobianche Goats beards; oyster plants Salsifis, m Escorzoblancas Wiesenbocksbart, m
Scorzonere Black salsifies; beach salsifies Scorsenères; salsifis noirs Escorzonegras Schwarzwurzeln
Scrigno di foglia alle verdure Vegetable pasty Écrin feuilleté aux légumes Cofre de hojadre con verduras Blätterteigpastete mit Gemüse
Sedano Celery Céleri Apio Sellerie
-rapa Celeriac Céleri-rave Apio nabo Knollensellerie
Segale Rye Seigle Centeno, m Roggen
Sesamo Sesame Sésame Sésame Sesam
Sfornato di patate Potato pudding Timbale de pommes Pudin de patatas Kartoffelauflauf
- di spinaci Spinach pudding Timbale d'épinards Pudin de espinacas Spinatauflauf
Silene, germogli di Catchfly shoots Pousses de silène Brotes de silene Leimkrautsprossen
Soffioni > tarrasco ..... ..... ..... .....
soia soy soja Soya soja
Soncino (Songino) > Valerianella ..... ..... ..... .....
Sottaceti Mixed pickles Légumes au vinaigre Encurtidos Mixed pickles
Soufflé di patate Potato soufflé Soufflé de pommes Suflé de patatas Kartoffelsoufflé
Spiedini di verdure Vegetable kebabs Brochettes de légumes Broquetas de verduras Gemése-Spieée
Pinaci Spinach Épinards Espinacas, f Spinat m
Spuma di cavolfiori Cauliflower mousse Mousse de choux-fleurs Mousse de coliflor Blumenkohl-Mousse
Stachys Japanese artichokes Crosnes du japon; Alcachofas de Japón; Knollenziest
Strudel di verdure Vegetable strudel Strudel de légumes Rollo de hojaldre con verduras Gemü-strudel
Taccole Snow peas Mange-tout, m inv Bajocas Zuckererbsen
Tarassaco Dandelion Pissenlit Diente de león Löwenzahn
Tartufo Truffle Truffe, f Trufa, f Truffel, f
- bianco White truffle Truffe blanche Trufa bianca Weiße Trüffel
- nero Black truffle Truffe noire Trufa negra Schwarze Trüffel
Terrina di verdura Vegetable terrine Terrine de légumes Terrina de verduras Geméseterrine
Tetragonie New Zeland spinach Tétragones Tetragonias Neuseeländer Spinat, m
Topinambur Jerusalem artichokes Topinambour Aguaturmas Topinambur, f
Tortino caldo ai funghi Warm mushroom pie Petite tourte chaude de champignons Pastel caliente de setas Warmes Pilztörtchen, n
- di patate Potato mould Galette de pommes de terre Pastel de patatas Pikantes Kartoffeltörtchen, n
- di piselli Pea mould Galette de petits pois Pastel de guisantes Erbsentörtchen, n
Tuberi (Carciofi) del Giappone > Stachys ..... ..... ..... .....
Tulipani Tulips Yulipes, f Tulipanes Tulpen, f
Valerianella Corn salad Valérianelle Valerianella Rapunzelsalat, m
Valigette di melanzane Aubergine parcels Paupiettes d'aubergines Maletines de berenjenas Auberginen-Pastetchen, m
Ventaglio di verdure al vapore Fan of steamed vegetables Eventail de légumes à la vapeur Abanico de verduras al vapor Facher aus gedämpftem gemü
Verdure Vegetables Légumes, m Verduras Gemüse, n
- alla piastra Grilled vegetables Légumes sur la plaque Verduras a la plancha Gemüse vom Grill
Verdure assortite Assorted vegetables Légumes assortis Verduras variadas Gemischtes Gemüse
- bollite Boiled vegetables Légumes buillis Verduras cocidas Gekochtes Gemüse
- crude Raw vegetables Crudités verduras crudas Rohkost, f
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