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Monogramma: G
Gabbietta: Filo di ferro attorcigliato e disposto in modo da tenere legato il tappo dello spumante al collo della bottiglia.
Gelata bianca: E’ la cosiddetta gelata primaverile uno degli incubi dei vinaioli in quanto puo' portare alla perdita di quasi tutto il raccolto.
Gelata nera: E’ la gelata invernale che, in caso di freddo intenso, puo' atrofizzare la vite.
Generoso: vino fortemente alcolico e ricco di elementi nobili, caldo e vigoroso.
Girato: Vino affetto da affezione microbica, in cui l’acido tartarico si trasforma in acido lattico, acetico e anidride carbonica.
Glicerina: e’ una delle componenti del vino che si forma durante la fermentazione alcolica, e dà al vino caratteristiche di morbidezza.
Giovane: aggettivo che assume significati diversi a seconda del vino a cui si riferisce, se si tratta di un vino che puo' invecchiare, diremo che è giovane sottintendendo il fatto che è stato aperto troppo presto per poter apprezzarne tutte le qualità, oppure si puo' dire di un vino invecchiato che è ancora giovane nel senso che si esprime ammirazione perché ha conservato ancora la sua freschezza, mentre alcuni vini vanno bevuti giovani in quanto si deteriorano presto perdendo le loro qualità.
Gotto: bicchiere tradizionale delle osterie venete e della valle padana.
Gouleyant: termine francese che nell’ambito della degustazione è sinonimo di vino fresco e leggero che scivola facilmente e gradevolmente in gola.
Gourmet: E’ il conoscitore di vini, sa berli e aprrezzarli nel modo giusto, nell’accezzione popolare poi il termine è stato esteso anche alla tavola prendendo il significato di buongustaio.
Governo: tecnica enologica in uso per lo più in Toscana, consiste nel far appassire e vinificare parte delle uve per aggiungerne il mosto a quando l’altro vinificato normalmente ha concluso la fermentazione.
Gradazione alcolica: simboleggiata con % vol. rappresenta la quantità di alcol puro contenuta in un vino.
Granato: Colore che un vino da invecchiamento assume gradualmente passando da un rosso intenso ad una tonalità aranciata tendente all’amaranto.
Grand crù: Nel 1964 la legge francese ha definito la portata di questa qualifica che in origine aveva una reale validità solo per gli Chablis; oggi tale espressione è riservata solo ai vini di Chablis, St. Emillon, Champagne ed Alsazia secondo un disciplinare regolamentato dalla legge.
Grappolo: insieme degli acini dell’uva raccolti intorno all’acino.
Grigio: E’ un vino blandamente rosato che si ottiene vinificando le uve rosse allo stesso modo delle bianche.
Guyot e Guyot doppio: Forma di allevamento della vite che prende nome dall’esperto che ne ha codificato il metodo.
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