aromatico:

è il profumo che si puo' ricondurre alle componenti aromatiche naturali del vitigno utilizzato.

vinoso:

caratteristico del vino molto giovane. Richiama il tipico profumo che si avverte in una cantina al momento della svinatura e si riscontra principalmente nei vini rossi;

floreale:

è dato da un insieme di note di fiori, generalmente riscontrabile nei vini bianchi giovani (che emanano sentori di fiori bianchi) e nei vini rossi meno giovani (che emanano sentori di fiori rossi appassiti);

fruttato:

quando il vino ricorda i più svariati tipi di frutta (frutta fresca, frutta molto matura, confettura di frutta e frutta secca) ed è in rapporto alla sua tipologia ed evoluzione;

erbaceo:

è il profumo che rievoca sensazioni di erba triturata o comunque di essenze vegetali verdi.

speziato:

puo' ricondurre a diversi sentori di spezie, generalmente riscontrabili in vini bianchi e rossi, maturati in botti di legno e successivamente affinati, per periodi più o meno lunghi, in bottiglia;

etereo:

proprio di un vino invecchiato a lungo in cui predominano i profumi terziari;

ampio:

è il profumo che, per la sua complessità, abbraccia sensazioni appartenenti sia ai profumi primari che ai secondari ed ai terziari, generalmente enfatizzati nel tempo dalla evoluzione fisiologica del vino.

Dolce:

la sensazione di dolcezza è una sensazione determinata soprattutto dagli zuccheri naturali che, in diverse proporzioni, si possono ritrovare nel vino. Si avverte essenzialmente sulla punta della lingua e, in parte sulle mucose della bocca. Quando i residui zuccherini nel vino sono molto ridotti, introno a valori di 1-5 g/l, non si puo' parlare di dolcezza ma tuttalpiù di morbidezza, che è comunque una sensazione sempre gradevolmente rotonda. Le sensazioni di dolcezza e/o morbidezza sono maggiormente percettibili con l’aumento della temperatura: ecco perché un vino bianco dolce deve essere servito a (2 - 4)°C in più rispetto ad un vino bianco secco;

Acido:

è una sensazione che viene data dagli acidi comunemente presenti nel vino; è una sensazione di durezza, poco piacevole o, addirittura, quasi sgradevole, avvertibile soprattutto sulle zone laterali anteriori della lingua e in quelle sublinguali; la sua percezione non è influenzata dalla temperatura;

Sapido:

è una sensazione leggerissima di salinità, avvertibile soprattutto nelle zone laterali e dorsali della lingua;

Amaro:

è determinata prevalentemente dalla sostanze polifenoliche ed in particolare dai tannini; è avvertibile alla base della lingua, quindi nel retrobocca.

secco:

si dice di un vino in cui non si percepisce la sensazione di dolcezza. Normalmente si tratta di vini con zuccheri residui fino a 4 g/ll. abboccato: se si percepisce una leggerissima sensazione di dolcezza. Normalmente si tratta di vini che contengono da 4 a 12 g/l di zuccheri residui;

amabile:

quando la sensazione di dolcezza è molto chiara anche se non è predominante. Normalmente si tratta di vini che contengono da 12 a 45 g/l di zuccheri residui;

dolce:

quando la sensazione di dolcezza è predominante. Si tratta di vini con contenuto in zuccheri residui superiore a 45 g/l.

leggero:

vino in cui non si percepisce alcuna sensazione calorica;

caldo:

vino in cui si percepisce una sensazione calorica;

alcolico:

quando la sensazione calorica è predominante; è tipico per i vini speciali.

spigoloso:

quando si percepisce netta mancanza di morbidezza;

morbido:

se si percepisce una decisa sensazione di morbidezza dovuta ad una buona concentrazione glicerica e alcoolica.

piatto:

quando la carenza di acidità non lascia in bocca alcuna traccia di freschezza. Normalmente si tratta di vini affetti da patologie;

fresco:

se si percepisce una decisa sensazione di acidità, che procura un’abbondante salivazione. E’ questa una prerogativa importante per i vini bianchi e rosati, frizzanti in genere, ottimale per gli spumanti secchi.

tannico:

si dice di un vino in cui si percepisce una netta sensazione di secchezza e astringenza. E’ questa una prerogativa dei vini rossi giovani in genere, o di vini per i quali si prevede un ulteriore affinamento;

astringente:

è un vino in cui si percepisce una forte e predominante sensazione di rugosità e secchezza, dovuta a mancata secrezione salivare.

scipito:

se il vino è totalmente privo di sensazioni minerali. Normalmente si tratta di vini ottenuti da uve scadenti e troppo lavorate in fase di vinificazione;

sapido:

quando si percepisce una leggerissima e piacevole sensazione salina.

Non sempre invecchiando il vino migliora.
Di norma i vini bianchi vanno bevuti giovani.
Un vino rosso invecchia bene se ottenuto da appositi vitigni, prodotto con la tecnologia giusta e conservato adeguatamente.

Il vino rosso non combatte l'anemia.

Mescolare a pasto un vino bianco e un vino rosso non fa male perché è la quantità di alcol ingerito che fa male, non il colore del vino.

Anche la birra, non solo il vino, contiene l'alcol.

Un bicchierino di superalcolico o di un amaro contiene molto più alcol di un bicchiere di vino.