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Carricante,
Catarratto bianco e comune. |
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Catania. |
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11,5 12,5
il superiore. |
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giallo paglierino
dorato. |
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vinoso, armonico,
persistente. |
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secco, fresco,
armonico e scorrevole. |
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8
- 12 C |
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La
zona di produzione comprende: Biancavilla, S.Maria di
Licodia, Paterno', Belpasso, Nicolosi, Giarre,
Pedara, Trecastagni, Viagrande, Aci S.Antonio, Acireale,
Mascali, Zafferana Etna, S: Venerina, Milo, S.Alfio,
Piedimonte Etneo, Linguaglossa, Castiglione di Sicilia
e Randazzo. L'uva Carricante deve essere presente per
un minimo del 60%; la Catarratto bianco comune e lucido
fino al 40%; possono concorrere anche Trebbiano e Minella
bianca fino al 15% in tutto.
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Eccellente aperitivo,
è idoneo agli antipasti anche di salumi; alle minestre
asciutte, ai piatti di pesce; il superiore anche alle
carni bianche arrostite o lessate.
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