La zona di produzione fa capo ad Alcamo
e comprende anche altri comuni attigui. Oltre ai vitigni
Catarratto, è ammessa la presenza di Damaschino,
e Trebbiano toscano fino a un massimo del 20%.
E' uno dei più
noti e versatili bianchi siciliani; puo' essere
impiegato da tutto pasto; eccelle con gli antipasti, le
minestre asciutte, i piatti di pesce della cucina regionale
tipo "sarde a beccaficu".
