secco o
tendente all'amabile, armonico, stoffa sostenuta.
8
- 12 C
Si
produce nell'intero territorio di Gallicano e in parte
a Zagarolo con almeno il 70% di uve Malvasia; le uve
Trebbiano concorrono fino al 30%; Bellone e Bombino
fino al 10%.
Da giovane è
un vino da tutto pasto; il tipo superiore, con qualche
mese di invecchiamento, diventa il vino da piatti di crostacei
e molluschi di alta cucina. Ottimo con i fritti di cervella
e verdure.
