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Nebbiolo. |
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Cuneo. |
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2, 4 il riserva. |
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12,5° |
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rosso rubino
brillante. |
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Delicato
di viola mammola.
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Asciutto
armonico, austero.
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20 - 22 °C
stappare la bottiglia almeno 2 ore prima di berla.
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Questo famoso
vino, sempre più apprezzato viene prodotto con
uve del vitigno Nebbiolo, nelle sottovarietà Michet,
Lampia e rosè, senza altre aggiunte. La zona di
produzione del Barbaresco, in provincia di Cuneo, si estende
ai margini del comune di Neive, Treiso e San Rocco (frazione
di Alba). Puo' essere immesso al consumo dopo 2
anni di invecchiamento: meglio berlo almeno a 3 anni.
Puo' essere considerato perfetto a 4 anni, ma si
mantiene ottimamente fino a 15 anni e anche oltre.
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E' vino decisamente
superiore per gli arrosti d'alta cucina, la selvaggina
e varie specialità piemontesi. Ottimo con i formaggi
a pasta dura e piccanti. Eccellente con le preparazioni
in salmi ("fagiano in salmi", "lepre in
civet" ecc.). Indicato con il "capretto arrosto"
e l' "arrosto di maiale al latte".
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