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Croatina
(Bonarda). |
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Pavia. |
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11° |
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rosso rubino
intenso. |
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intenso,gradevole,
ricorda il lampone e la marasca. |
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secco, fresco,
vivace e frizzante. |
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16 - 18 °C. |
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Deve essere
prodotto con almeno l'85% di uva Croatina, localmente
chiamata Bonarda. Possono concorrere anche altre uve rosse
pavesi, specie Barbera e Uva Rara, per un massimo del
15%.
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Adatto per
minestre asciutte salsate in rosso, predilige il pollame
arrostito, il vitello e le lombate di maiale con contorni
vari.
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