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| Reciotto Della Valpolicella |
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Corvina veronese,
Rondinella, Molinara. |
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Verona. |
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12° 14°
lo spumante 16° il liquoroso. |
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rosso intenso
tendente al granato. |
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vinoso, caratteristico,
armonico. |
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delicato,
pieno, amabile e dolce. |
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12 - 14 °C. |
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Si produce
in Valpoilicella, con uve Corvina veronese, Rondinella
e Molinara, selezionando le ali del grappolo ("recie",
in dialetto) e facendole appassire sui graticci per qualche
settimana.
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Talvolta
usato anche come vino da pasto nel tipo poco amabile,
per lo più è destinato al dessert, specie
il tipo spumante. In certe occasioni, puo' essere
buon accompagnatore di formaggi piccanti molli o stagionati.
Il tipo liquoroso è un vino da degustazione pura,
fuori pasto oppure con grandi formaggi piccanti o con
la "soppressa" veneta (salame).
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