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Pinot nero
esclusivo. |
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Trento. |
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11,5° |
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rosso rubino,
talvolta rosato. |
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intenso,
gradevole, stimolante. |
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secco, sapido,
piacevolmente amarognolo. |
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18 °C
12 - 14 °C il rosato. |
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Il nobile
Pinot nero, originario della Bourgogne, è coltivato
nel Trentino solo in zone particolarmente vocate ed è
utilizzato in gran parte per la produzione di spumante.
Vinificato in rosso dà risultati eccellenti e si
presta egregiamente per la versione rosato. Lo spumante
si ottiene con vinificazione in bianco.
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E' eccellente
accompagnatore di qualsiasi tipo di carne, con sapori
non troppo aggressivi. ben disposto verso i formaggi invecchiati
e i piatti conditi con funghi e accompagnati dalla classica
polenta. Il rosato puo' accompagnare anche le preparazioni
di pesce salsate.
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