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Sangiovese,
Montepulciano, Cesanese comune e di Affile. |
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Roma e Latina. |
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2 anni il
riserva. |
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12° |
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rosso rubino
più o meno intenso. |
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vinoso, gradevole,
persistente. |
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asciutto,
armonico e giustamente tannico. |
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16 - 18°C. |
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Si produce
nella stessa zona del bianco, con uve Sangiovese dal 20
al 35%; cesanese non meno del 30%. Possono concorrere
anche altre uve rosse locali per un massimo del 10%.
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Da giovane
è vino da tutto pasto, con un paio d'anni di invecchiamento
accompagna anche le carni rosse in umido, i salumi cotti
ed inoltre la cacciagione.
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