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| Castel
del Monte Rosso o Rosato |
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Uva di Troia
per il rosato: Bombino nero.
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Bari. |
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3 il riserva. |
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11,5°
il rosato 12° il rosso 12,5° il riserva. |
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rosso vivace
rubino o granato. |
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vinoso, caratteristico,
gradevole. |
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asciutto,
armonico, giustamente tannico. |
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16 - 18°C
12 - 14°C il rosato |
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Si produce
nella stessa zona del bianco, il rosso con Uva di Troia
fino al 100%; ammesse anche Bombino nero, Montepulciano,
Sangiovese, Aglianico e Pinot nero, fino a un massimo
complessivo del 35%. La base del rosato è il Bombino
nero.
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E' un eccellente
vino da arrosti vari, specie carni ovine; inoltre cacciagione
e selvaggina (il riserva). Il rosato è molto apprezzato
come vino da tutto pasto elegante, specie d'estate. Va
bene anche con il pesce, specie fritture miste.
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