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Sangiovese,
Canaiolo nero, Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti. |
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Arezzo, Firenze,
Pisa, Pistoia, Siena. |
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3 il classico,
3 il riserva. |
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11,5°
12° il riserva 12,5° il riserva classico. |
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rubino vivace
tendente al granato con l'invecchiamento. |
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vinoso, intenso,
ricorda la viola mammola. |
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tannico,
diventa vellutato con l'invecchiamento. |
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18 - 20°C |
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La zona di
produzione comprende, in tutto o in parte, 18 comuni della
provincia di Arezzo; 34 comuni della provincia di Firenze;
16 comuni della provincia di Pisa; 8 comuni della provincia
di Pistoia; 26 comuni della provincia di Siena. Queste
sono le indicazioni geografiche dei vari tipi di Chianti:
classico, Montalbano, Rufina, Colli Fiorentini, Colli
Senesi, Colli Aretini e Colline Pisane. L'uvaggio è
così suddiviso: Sangiovese dal 75 al 90%, Canaiolo
nero dal 5 al 10%, Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti
dal 5 al 10%.
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Il Chianti
giovane è un vino molto versatile da tutto pasto,
particolarmente indicato con la sapida cucina toscana;
il Chianti invecchiato predilige i grandi arrosti, i salumi
cotti, la cacciagione e la selvaggina, i grandi formaggi
stagionati.
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