Ananas flambé  Ingrédients Portions : 4 1 ananas 100 g de raisins de Smyme 2 cuillères à soupe de sucre 10 cl de rhum blanc  Préparation Faites tremper les raisins dans 5 cl de rhum blanc. Tranchez l'ananas aux 2/3 de sa hauteur environ. Conservez le sommet et les feuilles. Évidez le fruit en laissant glisser la lame du couteau à l'intérieur de l'écorce, à 1 cm des bords. Utilisez une cuillère à soupe pour détacher le fond. Prenez soin de ne pas percer l'écorce. Détaillez la chair de l'ananas en triangles, après avoir éliminé la partie centrale dure et fibreuse. Placez-les dans une jatte. Ajoutez ensuite les raisins et le rhum dans lequel ils ont trempé. Saupoudrez de sucre en poudre. Mélangez. Réservez au réfrigérateur, avec la coque de l'ananas, pendant 2 heures au minimum. Au moment de servir, remplissez la coque avec les triangles d'ananas et les raisins. Arrosez du jus rendu. Faites ensuite chauffer le reste du rhum dans une petite casserole, sans le laisser bouillir. Enflammez-le à l'aide d'une longue allumette et versez-le sur l'ananas.  observations Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures