Pelez
les pommes, coupez-les en 2, ôtez le
cœur et les pépins. Coupez les
pommes en quartiers. Préchauffez le
four à th 7 (210°C). Beurrez 4
petits plats à four individuels. Disposez
dedans les quartiers de pommes. Parsemez de
fruits confits, arrosez de jus de citron.
Dans un saladier, mélangez les oeufs,
la poudre d'amandes et le sucre. Incorporez
peu à peu le beurre fondu, et remuez
pour obtenir une préparation homogène.
Répartissez-la sur les pommes, en l'étalant
à la spatule. Cuisez 20 minutes au
four et servez tiède.
Ajoutez à volonté des raisins
secs gonflés à l'avance dans
un peu de rhum, dans les plats avant de
les couvrir de frangipane.
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