Charlotte aux poires  Ingrédients Portions : 6 30 à 40 boudoirs 1/2 litre de crème anglaise 2 cuillères à soupe d'alcool de poires 2 grosses boîtes de poires William 20 cl de crème fraîche liquide 8 feuilles de gélatine Pour le nappage au chocolat : 200 g de chocolat noir 40 g de sucre en poudre 40 g e beurre 10 cl de crème fraîche liquide  Préparation Incorporez à la crème anglaise la gélatine ramollie dans de l'eau froide et égouttée, plus la moitié des poires réduites en purée, la crème fouettée et le reste des poires coupées en dés. Tapissez un moule à cake des boudoirs imbibés du jus des poires mélangé à l'alcool de poires, versez la crème et terminez par une couche de biscuits boudoirs. Laissez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, démoulez la charlotte et retournez-la pour la servir sur un plat. Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et le sucre. Incorporez hors du feu la crème fraîche et nappez la charlotte de cette crème.  observations Cette charlotte peut être également réalisée avec des fruits de saison et dégustées avec un coulis.