Chaud-froid de pommes au beurre salé  Ingrédients Portions : 4 280 g de pâte feuilletée 1 kg de quartiers de pommes 50 cl de glace caramel au beurre salé 50 g de beurre 1/2 citron sucre roux  Préparation Préchauffez le four à th 7 (210°). Faites cuire les quartiers de pommes 20 minutes à la poêle dans 40 g de beurre après les avoir poudrés de 50 g de sucre roux et arrosés de jus de citron. Laissez-les caraméliser des deux côtés. Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée. Découpez quatre disques égaux. Disposez-les sur une plaque beurrée. Piquez-les avec une fourchette. Faites-les cuire 10 minutes au four. Déposez les feuilletées sur des assiettes. Garnissez les quartiers de pommes, de boules de glace au caramel et servez aussitôt.  observations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 minutes