Cœur neigeux aux fruits rouges  Ingrédients Portions : 2 125 g de fromage blanc en faisselle 250 g de fruits rouges 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 blanc d'œuf 75 g de sucre 10 g de sucre vanillé 1 feuille de gélatine 1/2 citron  Préparation Faites bouillir 2 minutes sur feu vif 50 g de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à la consistance d'un sirop léger. Incorporez la gélatine ramollie à l'eau froide. Laissez un peu refroidir. Versez ce liquide sur le fromage blanc mélangé à la crème fraîche et parfumé d'une pincée de zeste de citron râpé. Aérez la préparation au batteur. Laissez au frais 30 minutes. Battez le blanc d'œuf en neige ferme, ajoutez le sucre vanillé. Incorporez-le au fromage. Mettez la préparation dans des moules en forme de cœur. Laissez au frais 12 heures. Faites le coulis avec 200 g de fruits mixés, 25 g de sucre et le jus de citron. Servez les cœurs démoulés avec le coulis, décorez du zeste de fruits rouges et de menthe.  observations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes