Croustillants aux figues violettes  Ingrédients Portions : 4 100 g de pâte feuilletée 300 g de figues violettes 40 g de poudre d'amandes 40 g de sucre 1 oeuf 2 cuillères à café de kirsch sucre glace  Préparation Étalez très finement la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-y quatre disques de 14 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive. Mettez au frais. Préchauffez le four à th 6 (180°). Cassez l'œuf dans une casserole, versez-y le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la poudre d'amandes. Mettez la casserole sur feu modéré, faites cuire 3 minutes, sans cesser de remuer à la spatule. Ne laissez pas bouillir. Hors du feu, ajoutez le kirsch, mélangez et laissez tiédir. Étalez la crème d'amandes sur les feuilletées, jusqu'à 1 cm des bords. Coupez les figues en 2 puis chaque demi figues en quatre. Disposez ces quartiers en rosace sur la crème d'amandes. Glissez la plaque au four et laissez cuire 20 minutes. Servez les tartelettes tièdes, poudrez de sucre glace.  observations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes