Fraises en gelée  Ingrédients Portions : 4 500 g de fraises 125 g de fraises des bois 2 pêches 50 cl de vin de muscat 3 feuilles de gélatine quelques feuilles de menthe  Préparation Lavez, séchez et équeutez les fraises, coupez les plus grosses en deux. Ébouillantez les pêches quelques secondes, pelez-les et coupez-les en quartiers. Répartissez les fruits dans 4 plats à oeufs. Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir le vin de muscat, puis hors du feu, ajoutez-y les feuilles de gélatines ramollies. Laissez en attente. Lorsque la gelée est froide, mais encore liquide, versez-la sur les fruits. Faites prendre 1 heure au réfrigérateur. Décorez de quelques feuilles de menthe au moment de servir.  observations Temps de préparation : 15 minutes Temps de réfrigération : 1 heure