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Galette des Rois
 Ingrédients Portions : 6
400 g de pâte feuilletée
50 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe de rhum
1 oeuf + 2 jaunes
50 g de farine
1 fève en porcelaine
 Préparation
Mettez 50 g de beurre à fondre sur feu doux. Préparez la crème frangipane : dans un grand bol, mélangez le sucre, la poudre d'amandes, le beurre fondu et le rhum. Ajoutez ensuite l'œuf entier et un des deux jaunes. Mélangez longuement.
Préchauffez le four à th 7 (210°). Pendant ce temps, confectionnez la galette : coupez la pâte feuilletée pour obtenir deux morceaux égaux. Étalez-les au rouleau sur un plan de travail fariné pour former deux disques identiques d'environ 30 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur.
Déposez le premier disque sur la tôle du four humide, étalez la crème d'amandes (frangipane) en vous arrêtant à 1 cm du bord. Placez la fève. Badigeonnez le bord libre de jaune d'œuf battu, puis posez le second disque. Appuyez légèrement tout autour pour souder correctement les bords.
A l'aide d'un couteau pointu, dessinez des quarts de cercle en partant du centre. Badigeonnez la surface avec le reste de jaune d'œuf et cuisez environ 30 minutes au four, jusqu'à ce que la galette soit dorée. Servez tiède.
 observations
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
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