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Galette des rois II
 Ingrédients Portions : 4
400 à 500 g de pâte feuilletée
1 sachet de 125 g de poudres d'amandes
50 g de beurre
100 g de sucre en poudre
2 oeufs + 1 jaune pour dorer
1 pincée de gousse de vanille en poudre
10 g de fleur de maïs Maïzena
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de rhum
 Préparation
Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la fleur de Maïzena délayée dans le lait froid et mélangez. Faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Laissez épaissir la crème encore quelques secondes puis retirez-la du feu. Ajoutez-y la poudre d'amandes, la vanille en poudre, le beurre coupé en morceaux et le rhum. Réservez.
Divisez la pâte feuilletée en 2 et faites-en 2 disques. Déposez le plus petit cercle sur la plaque du four. Garnissez-le avec la crème d'amandes en laissant un bord de 2 cm et déposez-y la fève. Recouvrez du grand cercle, soudez les bords en humectant avec de l'eau et en appuyant avec les doigts. Dorez avec le jaune d'œuf. Faites cuire en bas du four préchauffé à 200° C pendant 40 minutes environ., en surveillant la cuisson. La galette est cuite, lorsque, en la soulevant de la plaque de cuisson, elle ne plie plus.
 observations
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
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