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Gâteau coco
 Ingrédients Portions : 6
Pour le biscuit :
200 g de farine
150 g de noix de coco râpée
125 g de beurre
125 g de sucre semoule
15 cl de lait de coco
3 oeufs
levure chimique
sel
Pour le décor :
150 g de coco
confiture de goyave
2 caramboles
 Préparation
Préchauffez le four à th 5 (150°). Tamisez la farine et 2 cuillères à café de levure chimique dans un bol. Mettez le beurre dans une terrine, ajoutez le sucre, une pincée de sel, travaillez bien. Incorporez les oeufs un par un, le lait de coco. Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Versez la pâte, lissez la surface, glissez au four et cuisez 45 minutes. Laissez tiédir. Démoulez le gâteau sur une grille à pâtisserie. Nappez-le de confiture de goyave de façon homogène. Saupoudrez de noix de coco râpée. Posez-le sur un plat, décorez de copeaux de coco et de rondelles de carambole.
 observations
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
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